| Jūs esate čia: Pradžia » Visos temos » Mokslas » Apie gamtą |
Kodėl pirktiniai pomidorai vandeningi ir beskoniai? Nutylėta priežastis šokiruoja daugelį
|
(
(
Pomidorai, kurie pasiekia parduotuvių lentynas, dažnai nuvilia skoniu – jie vandeningi, prėski ir beveik neturi aromato. Tačiau dėl to kaltas ne vien augintojas ar mūsų skonis. Šio reiškinio priežastis gali nustebinti net ir didžiausius daržovių mėgėjus.
Prisijunk prie technologijos.lt komandos! Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo. Sudomino? Užpildyk šią anketą! Nors šiuolaikiniai pomidorai atrodo patraukliai, skonio lūkesčių jie dažnai nepateisina. Mokslą populiarinantis dr. inž. Konradas Skotnickis aiškina, kad šie pokyčiai yra pramonės revoliucijos pasekmė. XX a. šeštajame dešimtmetyje selekcininkai pradėjo daugiausia dėmesio skirti veislėms, atsparioms transportavimui ir laikymui. Išvedus storesnę odelę turinčias veisles, tapo įmanoma užtikrinti masinį auginimą ir ilgesnį išlaikymą. Esminiu atradimu tapo geno, atsakingo už tolygų nokimą, panaudojimas. Tai leido pomidorams nokti transportavimo metu, bet... jie prarado skonį. Žurnalo „Nature Genetics“ mokslininkai nustatė, kad šiuolaikiniuose pomidoruose nebėra „skonio geno“ TomLoxC. Tyrimo bendraautoris Jamesas Giovannonis aiškina, jog šis genas lemia skonio intensyvumą ir pasitaiko vos 2 proc. masinės gamybos pomidorų. Laukiniai pomidorai ir skonio genasLaukiniai pomidorai geną TomLoxC turi net 91 proc. atvejų – būtent tai paaiškina jų ryškų skonį. Tai rodo, kaip genetinė atranka paveikė šiuolaikinių daržovių kokybę. Pomidorai tapo gražūs iš išorės, bet tušti viduje. Dr. Skotnickis pabrėžia, kad tokie pokyčiai buvo nulemti pelno siekimo. Storesnę odelę turintys pomidorai atsparesni pažeidimams, kas naudinga gamintojams, bet nebūtinai vartotojams. Todėl verta pagalvoti, kur perkame pomidorus ir kokias veisles renkamės. Geriau ieškoti laukinių ar tradiciniu būdu auginamų pomidorų – tik taip galėsime mėgautis tikru jų skoniu.
MTPC parengtą informaciją atgaminti visuomenės informavimo priemonėse bei interneto tinklalapiuose be raštiško VšĮ „Mokslo ir technologijų populiarinimo centras“ sutikimo draudžiama.
| |||||||||||||||||
Įdomiausi
.jpg)
97
(0)
.png)
.png)
