Tik nevalgykite žalių. Atrodo kaip bananai – puiki alternatyva bulvėms, ryžiams ar makaronams

Plantanai, nors iš pirmo žvilgsnio primena bananus, turi visiškai skirtingą paskirtį ir skonį. Daugelyje šalių, ypač Lotynų Amerikoje, Afrikoje ir Azijoje, jie laikomi pagrindine mitybos dalimi – panašiai kaip bulvės ar ryžiai. Skirtingai nuo saldžiųjų bananų, plantanuose yra daugiau krakmolo ir prieš vartojimą juos reikia termiškai apdoroti.

Jų universalumas reiškia, kad juos galima kepti, virti ir kepti ant grotelių, gaminant tiek pikantiškus, tiek saldžius patiekalus.

Plantanai ir bananai – pagrindiniai skirtumai

Nors plantanai ir bananai atrodo panašiai, jie skiriasi skoniu, tekstūra ir kulinariniais tikslais.

Išvaizda ir tekstūra: plantanai paprastai yra didesni, jų žievelė yra storesnė, sunkiau nulupama. Jų minkštimas kietesnis ir krakmolingesnis, todėl žali praktiškai nevalgomi. Kita vertus, bananai yra minkšti ir lengvai valgomi be jokio apdorojimo.

Skonis: bananai natūraliai saldūs, ypač prinokę. Plantanai, ypač žali, yra neutralaus arba šiek tiek kartoko skonio ir tik termiškai apdorojus įgauna šiek tiek saldų skonį.

Sudėtis ir krakmolo kiekis: plantanuose yra žymiai daugiau krakmolo nei bananuose, todėl jie yra sotesnis angliavandenių šaltinis. Bananuose, ypač sunokusiuose, yra daugiau paprastų cukrų, todėl jie lengviau virškinami ir greičiau suteikia energijos.

Kulinarinis panaudojimas: bananai yra desertinis vaisius, valgomas žalias arba kokteiliuose ir kepiniuose. Plantanai traktuojami labiau kaip daržovės – jie verdami, kepami, kepami ant grotelių ir naudojami gaminant tiek pikantiškus, tiek saldžius patiekalus.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Plantanai yra ne tik sotus, bet ir turtingas svarbių maistinių medžiagų šaltinis. Palyginti su bananais, juose yra daugiau krakmolo ir skaidulų, todėl jie suteikia daugiau energijos.

Plantanuose gausu sudėtinių angliavandenių, kurie palaipsniui išskiria energiją, todėl jų valgymas padeda išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje. Jie taip pat suteikia:

• Vitamino A – palaiko sveiką odą ir regėjimą, 
• Vitamino C – veikia kaip antioksidantas ir stiprina imunitetą, 
• B grupės vitaminų – būtini tinkamai nervų sistemos veiklai ir medžiagų apykaitai; 
• kalio ir magnio – itin svarbūs raumenų funkcijai ir kraujospūdžio reguliavimui.

Nauda sveikatai

• Didesnis sotumas ir palaikymas virškinimo sistemai – dėl didelio skaidulų kiekio plantanai palaiko virškinimą ir reguliuoja žarnyno veiklą.
• Stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje – palyginti su populiariais angliavandeniais, tokiais kaip bulvės ar baltieji ryžiai, plantanai turi mažesnį glikemijos indeksą, ypač virti ar kepti. 
• Sveikų angliavandenių šaltinis – tai gera alternatyva bulvėms, ryžiams ar makaronams, ypač fiziškai aktyviems žmonėms.