Geriau nei natūralus jogurtas ir pasukos. Gerina žarnyno veiklą ir stiprina imunitetą

Kefyras neabejotinai yra vienas seniausių ir sveikiausių pieno gėrimų pasaulyje. Jei svarstote, ką rinktis – kefyrą, pasukas ar natūralų jogurtą, atsakymas dažnai krypsta būtent į kefyrą. Šis fermentuotas gėrimas pasižymi didžiausiu kiekiu sveikatai naudingų bakterijų ir gali tapti puikiu sąjungininku stiprinant imunitetą, lengvinant virškinimo sutrikimus ar net padedant reguliuoti cholesterolio kiekį.

Kas tas kefyras?

Kefyras – tai fermentuotas pieno gėrimas, kurio istorija siekia gilią senovę. Jis laikomas vienu seniausių fermentuotų pieno produktų, išsiskiriančiu savo maistingosiomis savybėmis. Istoriniai šaltiniai teigia, kad pirmieji kefyru mėgavosi Kaukazo kalnų avių piemenys.

Šis gėrimas pasižymi vienoda, tiršta konsistencija ir spalva, varijuojančia nuo baltos iki švelniai kreminės. Jo skonis yra maloniai rūgštokas, o aromate galima justi lengvą mielių natą.

Kuo kefyras skiriasi nuo pasukų?

Nors kartais kefyras ir pasukos yra painiojami, tai yra du skirtingi produktai, priklausantys tai pačiai fermentuotų pieno gėrimų grupei. Jie turi panašių savybių ir neretai kulinarijoje gali būti naudojami kaip pakaitalai.

Pasukos yra sviesto gamybos šalutinis produktas. Daugelis prisimena šį gėrimą iš vaikystės, kai močiutės gamindavo naminį sviestą. Tuomet pasukos būdavo tirštos, su plaukiojančiais sviesto gabalėliais. Šiais laikais pasukos dažniausiai gaminamos iš nugriebto pieno, kuris yra sutraukiamas, pridedant specialių pieno rūgšties bakterijų.

Pasukų konsistencija yra skystesnė nei kefyro ar natūralaus jogurto, tačiau tirštesnė nei pieno. Jų skonis dažnai apibūdinamas kaip kreminis ir šiek tiek riešutinis. Palyginus su kefyru, pasukose yra mažiau kalorijų ir B grupės vitaminų. Kefyras savo ruožtu yra laikomas dar sveikesniu pasirinkimu net ir už natūralų jogurtą.

Kuo naudingas kefyras?

Kefyras yra tikras vitaminų ir mineralinių medžiagų lobynas. Jame gausu kalcio, magnio, fosforo, kalio, vitamino D ir B grupės vitaminų, įskaitant itin svarbų vitaminą B12. Be to, kefyras yra puikus baltymų šaltinis. Tačiau didžiausias jo privalumas – didelis kiekis „gerųjų“ probiotinių bakterijų, gerokai viršijantis jų kiekį natūraliame jogurte. Kefyre gali būti net iki 60 skirtingų mikroorganizmų, teigiamai veikiančių mūsų organizmo veiklą.

Reguliarus kefyro vartojimas gali:

• Pasižymėti stipriomis antibakterinėmis savybėmis.
• Stiprinti imuninę sistemą.
• Būti naudingas sergant virusinėmis infekcijomis.
• Užtikrinti sveikų ir stiprių kaulų būklę bei mažinti osteoporozės riziką.
• Padėti mažinti kraujospūdį.
• Mažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
• Teigiamai veikti žarnyno mikroflorą.
• Lengvinti virškinimą.
• Padėti kovoti su vidurių užkietėjimu ir pūtimu.
• Valyti organizmą nuo toksinų.
• Lengvinti maistinių medžiagų įsisavinimą iš kitų produktų.
• Gerinti odos išvaizdą.
• Mažinti norą užkandžiauti.
• Padėti spręsti miego problemas.

Kaip įtraukti kefyrą į savo mitybą?

Kefyras yra puikaus skonio gėrimas, kuriuo galima mėgautis be jokių priedų. Jis gali tapti vertingu ir sveiku užkandžiu tarp pagrindinių valgymų. Karštomis dienomis kefyras puikiai malšina troškulį ir gaivina.

Jei grynas kefyro skonis ne itin patinka, yra daugybė būdų jį įtraukti į savo mitybą. Juo galima sėkmingai pakeisti pieną ar jogurtą kepant keksiukus ar kitus kepinius. Sumaišius kefyrą su mėgstamais vaisiais, gausite gardų ir maistingą kokteilį.

Kefyras gali būti šaltibarščių pagrindas, taip pat jis puikiai tinka mėsos marinavimui. Lietuvoje itin populiarus derinys – kefyras su šviežiomis bulvėmis, apibarstytomis krapais.

Iš kefyro galima kepti blynelius, lietinius, gaminti saldžius ir pikantiškus keksiukus ar net gaivius ledus. Galimybės yra beribės.

Kada geriausia gerti kefyrą?

Kefyrą verta vartoti reguliariai, bent kelis kartus per savaitę. Reguliarus šio gėrimo vartojimas padeda stiprinti imunitetą ir užtikrinti gerą žarnyno veiklą.

Dėl savo savybės slopinti apetitą, kefyras ypač rekomenduojamas žmonėms, besilaikantiems svorio metimo dietų. Tokiais atvejais jis gali tapti maistingu užkandžiu, kurį patogu pasiimti į darbą ar kelionę. Kefyras netgi gali būti laikomas vienu iš maisto pakaitalų.

Kai kurie mitybos specialistai rekomenduoja gerti kefyrą vakare, prieš miegą. Manoma, kad išgertas likus pusvalandžiui iki miego, jis palengvina virškinimo sistemos darbą ir teigiamai veikia miego kokybę.

Apibendrinant, kefyras yra ne tik skanus, bet ir itin naudingas gėrimas, kurį verta įtraukti į savo kasdienę mitybą. Jo universalumas leidžia mėgautis juo įvairiais būdais ir patirti teigiamą poveikį savo sveikatai.