Kodėl sriuboje nereikėtų palikti lauro lapų. Privalote tai žinote

Tačiau lauro lapai vertinami ne tik dėl savo aromato. Dėl juose esančių medžiagų šis prieskonis pasižymi ir antibakteriniu bei antiseptiniu poveikiu. Vis dėlto, dažnai kyla klausimas, kiek ilgai lauro lapą galima palikti verdančiame patiekale. Atsakymas vienareikšmis – neilgai. Nors lauro lapuose gausu naudingų medžiagų, juose taip pat yra kartumo ir taninų, kurie ilgai verdant gali sugadinti patiekalo skonį.

Norint, kad lauro lapai atskleistų geriausias savo savybes ir nepakeistų patiekalo skonio į nepageidaujamą, svarbu laikytis kelių paprastų taisyklių:

• Laikas yra svarbus. Lauro lapus į pirmuosius patiekalus rekomenduojama dėti likus vos 5 minutėms iki virimo pabaigos. Per šį trumpą laiką jie spėja išskirti savo vertingiausius eterinius aliejus, tačiau dar nespėja atiduoti kartumo.
• Būtina išimti. Baigus gaminti patiekalą, lauro lapus būtina išimti. Palikti juos puode reiškia rizikuoti, kad maistas įgaus nemalonų kartų skonį.

Be per ilgo virimo, yra ir kitų klaidų, kurių reikėtų vengti norint tinkamai panaudoti lauro lapus:

• Netinkami patiekalai. Lauro lapai gali būti per intensyvūs subtilaus skonio patiekalams. Pavyzdžiui, jų nerekomenduojama dėti į vištienos sriubą ar daržovių sultinius, nes stiprus lauro lapų aromatas gali užgožti natūralų šių patiekalų skonį.
• Per didelis kiekis. Saikas yra svarbus net ir naudojant prieskonius. Per didelis lauro lapų kiekis gali dominuoti patiekalo skonyje ir jį sugadinti. Rekomenduojama vienam litrui sriubos naudoti maždaug du lauro lapelius.

Tad nepamirškite šių patarimų ir mėgaukitės subtiliu bei aromatingu lauro lapų prisilietimu savo kulinariniuose šedevruose!