Ar taip sūdote bulves? Šią klaidą daro daugelis žmonių

Bulvių sūdymas iš tiesų yra vienas dažniausiai pasitaikančių veiksmų gaminant maistą. Vis dėlto, net ir tokioje paprastoje užduotyje galite padaryti klaidų, kurios neigiamai paveiks bulvių skonį ir tekstūrą. Tad, kada gi reikėtų berti druską?

Kada tinkamiausias metas sūdyti bulves?

Virtuvės profesionalai vieningai sutaria, kad druską į vandenį su bulvėmis reikėtų berti tik joms pradėjus virti. Kodėl būtent tada? Pirmiausia, verdančiame vandenyje druska ištirpsta kur kas greičiau ir efektyviau, taip išvengiant nepageidaujamų druskos nuosėdų ant puodo dugno.

Vėlesnis sūdymas padeda taupyti energiją. Sūrus vanduo užverda lėčiau nei nesūdytas, todėl, įberdami druskos tik vandeniui užvirus, sutrumpinate virimo laiką ir atitinkamai sumažinate elektros energijos ar dujų sąnaudas.

Kiek druskos reikėtų dėti?

Ne mažiau svarbus yra ir tinkamas druskos kiekis. Optimalus santykis, leidžiantis išryškinti natūralų bulvių skonį ir kartu jų nepersūdyti, yra du arbatiniai šaukšteliai druskos trims litrams vandens.

Laikantis šių proporcijų, ne tik pagerinsite patiekalo skonines savybes, bet ir padėsite išsaugoti bulvių maistinę vertę. Net ir nepatyręs kulinaras pastebės, kokią didelę įtaką galutiniam rezultatui turi tinkamas druskos kiekis.

Kokios pasekmės laukia netinkamai sūdant?

Druskos berti į šaltą vandenį nerekomenduojama dėl kelių priežasčių. Visų pirma, tai pailgina bulvių virimo laiką, o tai tiesiogiai atsiliepia jūsų sąskaitoms už energiją. Sūrus vanduo gerokai ilgiau pasiekia virimo temperatūrą.

Tačiau tai dar ne viskas. Nuolat pilant druską į šaltą vandenį, ant puodų paviršiaus gali susidaryti sunkiai pašalinamos druskos nuosėdos, kurios ilgainiui gali net sukelti koroziją. Ši problema ypač aktuali metaliniams puodams.

Apibendrinant, galima teigti, kad tinkamas bulvių sūdymas yra ne tik skonio reikalas. Tai taip pat yra būdas efektyviau išnaudoti energijos išteklius ir prailginti jūsų virtuvės indų tarnavimo laiką. 

Atminkite pagrindinę taisyklę – druską berkite tik į verdantį vandenį ir neviršykite rekomenduojamų proporcijų. Skanaus!