Lietuviai ją pamiršo. Jos mėsa saldi ir nereikia vargti su kaulais

Jūrinė plekšnė (Pleuronectes platessa) – plekšninių (Pleuronectidae) šeimos verslinė žuvis. Paplitusi Europos jūrų pakraščiuose, Baltijos jūroje ties Lietuvos krantais dažna žuvis. Paplitęs porūšis – Baltijos plekšnė (Pleuronectes platessa baltica).

Lietuviai ją pamiršo. Jos mėsa saldi ir nereikia vargti su kaulais.

Jūrinė plekšnė yra ne tik skani, bet ir sveika. Tai liesa ir mažai kaloringa žuvis, kurioje gausu baltymų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių. 100 gramų šviežios plekšnės yra apie 86–90 kcal ir tik apie 2 g riebalų. Tai puikus aukštos kokybės baltymų, B grupės vitaminų, seleno, jodo ir fosforo šaltinis.

Joje taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių. Jos yra būtinos tinkamam širdies ir smegenų funkcionavimui, taip pat apsaugo nuo priešuždegiminių procesų organizme. Kadangi žmogaus organizmas negali jų pasigaminti pilnai, jie turi būti gaunami su maistu. Jų plekšnėje yra mažiau nei riebiose žuvyse, tokiose kaip lašiša, tačiau plekšnė vis tiek išlieka vertingu sveikos ir subalansuotos mitybos komponentu.

Jūrinė plekšnė saldi ir nereikia vargti su kaulais, todėl ji tinka ir vaikams. Jūrinės plekšnės mėsa yra balta, tvirta ir sultinga. Ji turi labai subtilų, švelnų skonį, kuris nėra toks intensyvus ir „žuvingas“ kaip, pavyzdžiui, silkės ar skumbrės. Ji yra šiek tiek saldi, todėl gali būti patrauklesnė nei atlantinė skumbrė. Jūrinei plekšnei nereikia daug prieskonių – jos natūralus skonis toks unikalus, kad dažnai geriausias pasirinkimas yra minimalus prieskonių kiekis.

Jūrinę plekšnę galima kepti miltuose arba džiūvėsėliuose. Dėl savo subtilumo plekšnė puikiai tinka troškinti lengvame daržovių sultinyje su žolelėmis arba garinti. Puikiai tinka kepti ant grotelių su trupučiu alyvuogių aliejaus, česnaku ir žolelėmis, nes kepa labai greitai.

Ji labai skani paruošta orkaitėje. Žuvį (visą arba filė) pagardinkite druska, pipirais ir mėgstamomis žolelėmis (pvz., krapais, petražolėmis, čiobreliais, rozmarinais). Galite įdėti citrinos griežinėlių, svogūno, sviesto arba alyvuogių aliejaus.