Tai sveikiausia rūšis. Ji iš organizmo pašalina toksinus ir palaiko širdies veiklą

Lietuvoje juodosios pupelės nėra labai populiarios ir retai pasirodo parduotuvėse. Tačiau jų verta ieškoti, nes tai neabejotinai sveikiausia pupelių rūšis. Tai rodo tamsi jų spalva, kurią lemia didelis antocianinų kiekis – galingi antioksidantai, būtini kovojant su laisvaisiais radikalais. Kaip ir kituose ankštiniuose augaluose, pupelėse taip pat yra daug skaidulų.

Kaip juodosios pupelės veikia organizmą

Patiekalai, kurių sudėtyje yra juodųjų pupelių, pirmiausia aprūpina organizmą skaidulomis, kurios padeda išvalyti žarnyną nuo nereikalingų medžiagų ir jį užpildo, suteikdamos sotumo jausmą. Štai kodėl dietologai rekomenduoja daug skaidulų turinčią dietą žmonėms, planuojantiems numesti kelis papildomus kilogramus. Ji taip pat rekomenduojama sergantiems 2 tipo diabetu ir hipertenzija – skaidulos padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažinti kraujospūdį.

Juodosiose pupelėse taip pat yra augalinių baltymų, kurie yra svarbūs vegetarams, taip pat įvairių vitaminų ir mineralų, įskaitant magnį, kuris palaiko kraujotakos ir nervų sistemos veiklą. Reguliariai valgant juodąsias pupeles, galima nuraminti nervus. Pastebėsite pagerėjusią atmintį ir bus daug lengviau susikaupti atliekant užduotis.

Tačiau didžiausias šios pupelių rūšies turtas yra antioksidantai, kurie atlieka svarbų vaidmenį apsaugant ląsteles. Antioksidantų gausūs patiekalai yra nepakeičiami vėžio prevencijoje. Jie taip pat gerina širdies sveikatą.

Juodosios pupelės Lotynų Amerikos ir Karibų jūros virtuvėje

Populiariausias juodųjų pupelių patiekalas yra braziliška feijoada – pupelių ir kiaulienos troškinys. Patiekalas dažnai patiekiamas su baltaisiais ryžiais arba farofa – skrudintais maniokų miltais. Norėdami išryškinti skonį, brazilai patiekia kopūstų ir šviežių apelsinų salotas.

Kuboje juodosios pupelės taip pat patiekiamos su baltaisiais ryžiais – patiekalas vadinamas „Moroc y Cristianos“, kuris pažodžiui reiškia „maurai ir krikščionys“. Pupelės kepamos arba verdamos su svogūnais ir česnakais.

Juodųjų pupelių pasta populiari Meksikoje – dažnai dedama į takus ir buritus, bet taip pat naudojama kaip sumuštinių užtepėlė. Pasta gaminama iš virtų pupelių, kurios vėliau kepamos su svogūnais ir česnakais aliejuje arba kiaulienos taukuose.

Juodųjų pupelių troškiniai ir sriubos populiarios ne tik Centrinėje ir Pietų Amerikoje, bet ir Karibuose. Jamaikoje į juodųjų pupelių troškinius dedama kokosų pieno, kuris patiekalui suteikia saldumo.