Šis populiarus aliejus gali lėtai jus nuodyti. Kepant jis išskiria pavojingas medžiagas

Saulėgrąžų aliejus ilgą laiką yra vienas populiariausių pasirinkimų kepimui Lietuvos virtuvėse. Tačiau moksliniai tyrimai rodo, kad būtent šis kasdien naudojamas produktas, kaitinamas aukštoje temperatūroje, gali tapti pavojingu nuodų šaltiniu.

Kas vyksta kepant?

Aukštoje temperatūroje saulėgrąžų aliejus praranda daug sveikatai naudingų medžiagų. Jame esančios riebalų rūgštys suyra, išsiskiria glicerolis, o kartu susiformuoja junginiai, kurie neturi nieko bendra su sveika mityba.

Didžiausias pavojus slypi tame, kad kepimo metu susidaro toksiniai aldehidai. Jų koncentracija keptuose produktuose gali viršyti saugumo normas net 200 kartų.

Kodėl tai pavojinga?

Aldehidai yra junginiai, kurie ne tik ardo organizmo ląsteles, bet ir:

• gali pažeisti DNR;
• didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
• gali prisidėti prie vėžinių susirgimų vystymosi.

Kitaip tariant, keptas maistas su saulėgrąžų aliejumi gali tapti tylia grėsme sveikatai, net jei iš pirmo žvilgsnio atrodo visiškai nekenksmingas.

Ar yra saugesnių alternatyvų?

Mitybos specialistai rekomenduoja rinktis aliejus, kurie kaitinant išlieka stabilesni:

• alyvuogių aliejus (ypač rafinuotas kepimui),
• riešutų aliejai,
• kokosų aliejus.

Svarbu atsiminti, kad net ir sveikiausias aliejus kaitinamas per ilgai ar per aukštoje temperatūroje gali tapti žalingas.