[ŽT] Tai – ne mitas. „Štai kodėl niekada nevalia pakartotinai šildyti ryžių“

Toks veiksmas gali kelti rimtą pavojų sveikatai, praneša „Championat.com“.

Faktas tas, kad ryžiuose dažnai būna Bacillus cereus bakterijų sporų, kurios gali išgyventi verdant.

Kaip paaiškino mikrobiologė Jennifer J. Quinlan, aukšta temperatūra verdant sporų nesunaikina, o atvirkščiai – jas „pažadina“. Jei vėliau paliksite išvirtus ryžius atvėsti kambario temperatūroje, sporos sudygs ir pradės gaminti karščiui atsparius toksinus. Vėlesnis kaitinimas sunaikins bakterijas, bet nesunaikins šių toksinų, o tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Siekiant sumažinti riziką, ekspertai rekomenduoja nepalikti išvirtų ryžių atvėsti ant stalo. Saugiausia patiekalą valgyti iš karto po virimo arba kuo greičiau jį atvėsinti ir įdėti į šaldytuvą.

Virtų ryžių galiojimo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip keturios dienos. Jei maistas kambario temperatūroje laikomas ilgiau nei dvi valandas (arba valandą karštu oru), apsinuodijimo rizika žymiai padidėja.