Ar galima valgyti citrinos žievelę? Daugelis žmonių vis dar pamiršta vieną dalyką

Citrinos, kurias randame Lietuvos parduotuvėse, dažnai nukeliauja labai ilgą kelią, kol pasiekia prekybos vietas. Kad išliktų nesugedusios, augintojai naudoja chemines medžiagas ir vašką, kurie apsaugo vaisius nuo gedimo. Pagal ES reikalavimus ant pakuotės turi būti nurodyta, ar vaisių galima vartoti kartu su žievele. Todėl prieš tarkuodami citrusinius vaisius, būtinai įsitikinkite, kad jie nepadengti kenksmingomis medžiagomis.

Kokios medžiagos naudojamos citrinoms konservuoti?

Į Lietuvą citrinos dažniausiai importuojamos iš Ispanijos, taip pat iš Turkijos, Argentinos, Urugvajaus ar Pietų Afrikos. Kuo ilgesnė kelionė iki parduotuvės, tuo labiau vaisiai turi būti apsaugoti nuo pelėsio ir grybelių. Konservuojant citrinas naudojamos tokios medžiagos kaip imazalilis ar tiabendazolas, o vaisiai neretai padengiami dar ir storu vaško sluoksniu.

Tarptautinė vėžio tyrimų agentūra imazalilį priskiria prie medžiagų, galinčių padidinti onkologinių ligų riziką. Tiabendazolas laikomas mažiau pavojingu, tačiau didesniais kiekiais taip pat gali būti toksiškas. Nedidelis kontaktas, pavyzdžiui, lupant vaisius rankomis, laikomas beveik nekenksmingu, bet tokios žievelės valgyti nerekomenduojama.

Kaip pašalinti kenksmingas medžiagas nuo citrusinių vaisių žievelės?

Jeigu vaisiai padengti storu vaško sluoksniu, net plovimas su indų plovikliu nepadės. Rekomenduojama vaisius nuplikyti karštu vandeniu – tai sumažins riziką, kad toksinai pateks ant rankų ar į vaisiaus vidų. Vis dėlto, jei citrina padengta kenksmingomis cheminėmis medžiagomis, geriau atsisakyti jos žievelės naudojimo maistui.

Jeigu ruošiate vištieną su citrininiu padažu, kepate aguoninius citrininius keksiukus ar gaminate cukruotą žievelę kepiniams, rinkitės ekologiškas citrinas su „bio“ sertifikatu. Šis sertifikatas užtikrina, kad transportuojant vaisius nebuvo naudotos sveikatai pavojingos cheminės medžiagos.