Metų metus mums melavo. Geriausi riebalai kiaušiniams kepti yra ne sviestas

Kiaušinienė sekmadienio pusryčiams, keptas kiaušinis prie bulvių ar omletas. Atrodo, paprasta: įmuši kiaušinius į keptuvę ir viskas. Tačiau retas susimąsto, kokius riebalus naudoti kepti kiaušiniams. O būtent riebalai lemia, ar kiaušiniai bus lengvi ir sveiki, ar sunkiai virškinami ir pilni nepageidaujamų junginių.

Ne, sviestas nėra geriausias pasirinkimas, priešingai – jis vienas prasčiausių.

Kokie riebalai geriausiai tinka kiaušiniams kepti?

Dietologai sako aiškiai: jei nori kepti kiaušinius be sąžinės graužaties, rinkis rapsų aliejų arba alyvuogių aliejų. Šie riebalai turi aukštą dūmo tašką. Tai reiškia, kad kepant keptuvėje nesusidaro toksiškos medžiagos, o kartu gauni sveikųjų riebalų rūgščių.

O sviestas? Skamba viliojančiai, kvepia dar geriau, bet praktiškai tai prastas pasirinkimas ilgiau kepti. Jis elgiasi kaip degtukas – užtenka akimirkos ant ugnies ir pradeda rūkti. Tas pats galioja ir lašiniams ar kokosų aliejui. Aišku, tradiciškai naudojami, bet pilni sočiųjų riebalų rūgščių, kurios gali didinti cholesterolio kiekį. Jei jau turi naudoti sviestą, daryk tai tik avariniais atvejais – pavyzdžiui, greitai kiaušinienei, kai baltymas sustingsta per minutę ir niekas neturės laiko sudegti.

Ką kiaušiniai duoda, be skonio?

Priešingai nei mano daug kas, kiaušiniai nėra „cholesterolio bombos“, o vienas vertingiausių produktų šaldytuve. Kiekvienas kiaušinis – gera baltymų, vitaminų, mineralų ir sveikų riebalų porcija, kuri stiprina širdį ir imunitetą. Ne veltui dietologai vis dažniau kartoja, kad verta juos valgyti reguliariai.

Be to, jie sotūs – pakanka suvalgyti du-tris ir kelias valandas apie užkandžiavimą net nesusimąstai. Puikus sprendimas, jei stebi svorį arba reikia greito, bet maistingo valgio.

Kaip paruošti kiaušinius, kad gautume iš jų maksimumą?

Sveikiausi – virti kiaušiniai, o ar minkšti, ar kieti, priklauso nuo skonio. Virimas nepadidina kalorijų ir neišnaikina vertingų medžiagų. Tačiau jei kepi, nepamiršk gerų riebalų. Čia puikiai tinka alyvuogių ar rapsų aliejus.

Ir dar vienas dalykas: atkreipk dėmesį, kokius kiaušinius perki. Geriausia rinktis laisvai laikytų vištų arba ekologiškus. Jei nori išbandyti ką nors naujo, puikus pasirinkimas ir putpelių kiaušiniai. Kai kurie juos mėgsta labiau nei vištų – jie švelnesnio skonio ir tekstūros.