Štai kaip reikia kepti kiaulienos nugarinę. Atskleidė gudrybes – tiesiog tirps burnoje

Kiaulienos nugarinė – tai viena tų mėsų, kuri sužavi švelniu skoniu ir minkštumu. Daugelis iš mūsų ją valgo tik ypatingoms progoms, nes atrodo, kad ją sunku pagaminti. Tiesa ta, kad sultingą nugarinę galite lengvai paruošti namuose – tereikia žinoti kelis paprastus triukus.

Nugarinės paruošimas – mažos paslaptys, puikus skonis

Sėkmės raktas – tinkamas mėsos paruošimas. Prieš pradedant gaminti, nugarinę išimkite iš šaldytuvo maždaug valandai, kad ji įšiltų iki kambario temperatūros. Tada švelniai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svarbus ir pjaustymas – optimalu 2 cm storio griežinėliais. Vietoje mėsos plaktuko geriau naudoti rankas, kad nepažeistumėte švelnios struktūros. Atminkite, kad po terminio apdorojimo verta palaukti kelias minutes, kad sultys tolygiai pasiskirstytų mėsos viduje.

Nugarinės kepimas – paprastas būdas išlaikyti sultingumą

Kepimas reikalauja dėmesio, bet nėra sudėtingas. Svarbiausia – gerai įkaitinta keptuvė ir nedidelis kiekis aliejaus. Mėsą geriausia pabarstyti šviežiai maltais pipirais – druską pridėkite tik po kepimo, jei manote, kad reikia. Nugarinę kepame po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji įgauna auksinę spalvą ir pradeda leisti skaidrias sultis. Taip išlaikysite jos natūralų sultingumą ir aromatą.

Troškinimas ir kepimas orkaitėje – alternatyvos tradiciniam kepimui

Jei pageidaujate mažiau reikalaujančio darbo gamybos būdo, idealus sprendimas – troškinimas. Pirmiausia trumpai apkepkite mėsą, kad įgautų spalvą, tada įpilkite apie 100 ml vandens ir troškinkite uždengę dangčiu 20 minučių. Galite pridėti mėgstamų prieskonių, pvz., rozmarino, lauro lapų, česnako ar truputį aštraus pipiro, kurie pagilins skonį.

Kepama nugarinė – tikras pojūčių malonumas. Prieš kepant verta mėsą marinuoti prieskoniuose: čiobreliu, mairūnu, raudonėliu ar žolelių pipirų mišiniu. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite mėsą 25–30 minučių. Jei prieš tai ją apkepėte, kepimo laikas sutrumpėja iki 15–20 minučių, o nugarinė įgauna gražią auksinę plutelę ir intensyvų aromatą.

Kaip patiekti nugarinę – klasika ir kūrybiški deriniai

Nugarinė puikiai dera tiek su klasikiniu, tiek su netikėtu garnyru. Kasdieniam patiekalui tiks su pievagrybių padažu arba su švelnia bulvių koše. Jei mėgstate eksperimentuoti, išbandykite kepamą nugarinę su šonine ir ananasais arba troškintą su slyvomis. Šventinėms progoms verta rinktis labiau išskirtines kompozicijas – nugarinė su baravykų padažu ar įdaryta riešutais paliks įspūdį ant kiekvieno stalo.

Kiaulienos nugarinė – universali mėsa, kuri gali būti tiek kasdienių pietų, tiek elegantiškos vakarienės žvaigžde. Laikantis paprastų paruošimo, kepimo, troškinimo ir kepimo orkaitėje taisyklių, kiekvienas patiekalas įgaus tobulą skonį ir sultingumą.