Kaip pasigaminti tobulą kavą? Saugokitės šių paprastų klaidų

Greičiausiai ruošiate kavą kaip įprasta. Aromatas vilioja, tad laukiate, kol šiek tiek atvės, ir geriate pirmą gurkšnį. Staiga – nusivylimas. Skonis baisus. Galvojate, kas galėjo nutikti, juk darėte viską kaip visada. Smegenys sukasi, ieškote priežasties, kol galiausiai su pasimetimu išpilate gėrimą. Laimei, yra būdas to išvengti ir išsaugoti tikrą kavos skonį. Apie tai, kaip paruošti tobulą kavą ir kokių klaidų vengti, pasakoja „Rave Coffee“ įkūrėjas Robas Hodge’as.

Kava gavosi neskaniai? Tikriausiai darote šias klaidas

Ekspertas atkreipia dėmesį į kelis dalykus. Dažniausia klaida – kavą užpilti verdančiu vandeniu. Skamba keistai, tiesa? Nes atrodo, kad taip ir turėtų būti. Nieko panašaus! Vandens temperatūra turi didelę reikšmę. Verdantis vanduo naikina subtilius skonio niuansus ir verčia gėrimą kartėti. Ideali vandens temperatūra – 94 °C. Vertėtų tai kontroliuoti. Neturite termometro? Tiesiog palaukite minutę po vandens užvirimo – to pakanka.

Ne mažiau svarbi ir vandens kokybė. Jei iš jūsų čiaupo teka kietas vanduo, naudokite filtrą, tik tada pilkite vandenį į virdulį. Per didelis mineralų kiekis ne tik gadina skonį, bet ir sutrikdo aromato išgavimą.

O kaip dėl kavos iš espresso aparato?

Daugelis kavos mėgėjų perka brangią įrangą, o tada ruošia kavą. Tai klaida. Šios srities ekspertai sutaria: geriau investuoti į kokybišką kavą, o ne į dizainerišką aparatą. Net paprasčiausias įrenginys puikiai susitvarko su geros kokybės pupelėmis, bet nė viena mašina neišgelbės prasto produkto.

Visada tikrinkite skrudinimo datą. Kuo šviežesnė kava, tuo intensyvesnis skonis. Taip pat laikykitės gamintojo rekomenduojamų proporcijų. Tai nėra griežtas receptas, bet starto taškas, padedantis atskleisti geriausias kiekvienos rūšies savybes. Jei pernelyg keisite proporcijas, galite gauti gėrimą, kuris nebetinkamas gerti, ir sugadinti kavą.

O kaip dėl priedų?

Reikia juos naudoti apgalvotai. Londono „Artisan Coffee School“ ekspertė Katie Thompson įspėja, kad pienas ir cukrus dažnai maskuoja tikrą kavos skonį. Daugelis žmonių juos deda įpratimo vedami, net nebandydami paragauti kavos be priedų. O gal būtent tokia – švari ir be jokių priedų – taps jūsų mėgstamiausia?

Jei vis dėlto labiau patinka su pienu, rinkitės didesnio riebumo, bet pilkite nedaug. Norite švelnesnio skonio? Pasirinkite mažesnio intensyvumo kavą, o ne tą, kurią reikia „sustiprinti“ pienu.