Parduotuvėje tokios mėsos geriau nesirinkti – štai kaip ją atpažinti

Nesąžiningi gamintojai dažnai į mėsą ir vištieną įšvirkščia chemikalų, kad pagerintų jų išvaizdą ir padidintų svorį. Tačiau chemikalais prisotintą mėsą galima atpažinti iš išorinio vaizdo, teigė Natalija Fomenko, ROSBIOTECH universiteto Maisto saugos katedros vedėja, kaip pranešė „Gazeta.ru“.

Ekspertė nustatė kelis pagrindinius požymius, kad mėsa buvo apdorota chemikalais.

„Pirma, nenatūraliai ryški spalva. Įprasta spalva skirtingoms mėsos rūšims skiriasi. Vištienos krūtinėlė turėtų būti šviesiai rausva arba net šiek tiek pilka, jautiena – tamsiai raudona, o kiauliena – šviesiai rausva. Įsitikinkite, kad mėsa atitinka natūralią spalvą“, – rekomendavo ekspertė.

Antras svarbus požymis – skystis pakuotėje.

„Tirpalai įšvirkščiami į mėsą svoriui padidinti. Juose gali būti fosfatų, nitritų ir natrio nitratų, kad sulaikytų vandenį, tačiau šie komponentai yra kenksmingi sveikatai. Įšvirkštimo žymės paprastai nematomos, tačiau bet kokią drėgmę pastebėsite prieš pat kepimą. Geriausia tokią mėsą mirkyti kelias valandas“, – pažymėjo N. Fomenko.

Pasak ekspertės, tokia mėsa gali būti termiškai apdorojama, tačiau svarbu nepamiršti, kad dėl injekcijų mėsa gali būti kieta. Ji apibendrino, jog į mėsą įšvirkščiamas karagenino tirpalas, kad joje išliktų drėgmė, arba druskos tirpalas, kad ji įgautų sodresnį skonį.