Kepkite kiaušinius tik šiuose riebaluose. Jie sveikesni ir mažiau kaloringi

Kiaušinių kepimas gali pasirodyti viena paprasčiausių virtuvės užduočių, tačiau galutinis rezultatas daug priklauso nuo pasirinkto riebalo. Jis lemia ne tik skonį, bet ir viso patiekalo maistinę vertę. Todėl verta žinoti, kurie produktai tinka geriausiai, o kurių geriau vengti.

Kodėl pasirinktas riebalas kiaušiniams yra toks svarbus?

Kiaušiniai dažnai pasirenkami pusryčiams. Tai nestebina, nes jie yra vertingas produktas, turtingas maistinių medžiagų – baltymų, mineralų ir vitaminų. Kepant kiaušinius, verta rinktis aliejus, kurie nepažeistų šių teigiamų savybių ir nepaverstų patiekalo mažiau vertingu maistine prasme.

Žinoma, geriausias pasirinkimas – tiesiog virti kiaušinius. Tačiau nusprendus kepti kiaušinienęį, verta rinktis tinkamus riebalus, vengiant tų, kuriuose gausu sočiųjų riebalų rūgščių. Jų per didelis kiekis gali neigiamai paveikti organizmo lipidų apykaitą ir padidinti cholesterolio lygį.

Ant ko kepti kiaušinius? Šie produktai tinka geriausiai

Rekomenduojama rinktis rapsų aliejų, kuris turi organizmui naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių bei vitaminą E. Be to, jis neutralus, nekeičia patiekalo skonio ir turi aukštą dūmo tašką.

Geru pasirinkimu taip pat yra alyvuogių aliejus, nes jis gausus antioksidantų ir mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios apsaugo širdį. Be to, jo išskirtinis skonis suteikia patiekalui ypatingą aromatą.

Svarbu rinktis pirmojo spaudimo šaltai spaustą alyvuogių aliejų ir kepti jį žemoje temperatūroje. Nesvarbu, kurį riebalą pasirinksite, naudokite tik ploną sluoksnį, pakankamą terminiam apdorojimo procesui.

Ko vengti kepant kiaušinius?

Taip pat verta žinoti, ko nereikėtų naudoti kepant kiaušinius. Dėl jau minėtos didelės sočiųjų riebalų rūgščių koncentracijos reikėtų vengti kepimo ant kokosų aliejaus ar taukų. Jų vartojimas gali neigiamai paveikti organizmo būklę.

Kiaušinių kepimas ant sviesto taip pat nėra rekomenduojamas, nes sviestas turi žemą dūmo tašką, todėl greitai pradeda degti ir gamina kenksmingas medžiagas. Vis dėlto, jei neturite nieko kito po ranka ir norite pasigaminti kiaušinienę, sviestą naudoti galima, nes baltymai greitai sutvirtėja ir kepimo procesas trunka trumpai.