Retas ją žino. Viena sveikiausių žuvų Baltijos jūroje. Gausu baltymų ir beveik neturi kaulų

Kai galvojame apie Baltijos jūros žuvis, į galvą dažniausiai ateina silkė arba upinė plekšnė. Tačiau mažai kas yra girdėjęs apie jūrinę plekšnę, kuri yra artimas pastarosios giminaitis, o daugeliu atžvilgių ją net lenkia.

Jūrinė plekšnė – tai plekšninių šeimos žuvis, kurią nuo populiariosios upinės plekšnės pirmiausia skiria lygi oda bei charakteringi oranžiniai taškeliai ant rudo stuburo. Nors pajūrio kepyklose ji dažnai lieka kitų rūšių šešėlyje, dietologai ją laiko viena vertingiausių jūros gėrybių.

Jūrinės plekšnės savybės

Pirmiausia, tai galingas pilnaverčių ir lengvai pasisavinamų baltymų šaltinis, pasižymintis mažu riebalų kiekiu. Ji taip pat suteikia nemažą dozę seleno bei jodo, kurie yra itin svarbūs tinkamai skydliaukės veiklai ir imuninės sistemos palaikymui. Nors tai liesa žuvis, jūrinė plekšnė turi vertingų polinesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių (EPR ir DHR). Šios rūgštys yra būtinos sveikai širdžiai išsaugoti, palaiko smegenų veiklą bei pasižymi stipriu priešuždegiminiu poveikiu, o tai labai svarbu širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Be to, jūrinėje plekšnėje gausu vitamino B12, atsakingo už raudonųjų kraujo kūnelių gamybą ir tinkamą nervų sistemos funkcionavimą. Joje taip pat yra fosforo ir vitamino D, palaikančių sveikus kaulus bei dantis.

Dėl savo gyvenimo būdo Baltijos jūrinė plekšnė rečiau kaupia sunkiuosius metalus nei didelės plėšriosios žuvys, todėl ji yra saugus pasirinkimas kasdienei mitybai.

Daugeliui didžiausias šios žuvies privalumas yra jos sandara. Mėsa išskirtinai švelni, sviestinio skonio, o svarbiausia – jūrinė plekšnė beveik neturi mažų, įkyrių ašakų. Iškepus ar išvirus filė lengvai atsiskiria nuo pagrindinio kaulo, todėl ši žuvis idealiai tinka vaikams bei asmenims, kurie paprastai vengia žuvies bijodami užspringti.

Jūrinė plekšnė virtuvėje

Jūrinė plekšnė yra universali žuvis, tinkama įvairiems paruošimo būdams. Švelni mėsytė greitai iškepa keptuvėje su sviestu, patiekiama su citrina ir krapais. Ją taip pat galite kepti folijoje su daržovėmis ir prieskoniais – taip žuvis išliks sultinga. Ši žuvis puikiai sugeria žolelių aromatus, todėl ją verta derinti su čiobreliais, petražolėmis ar trupučiu česnako.

Ingredientai:

• 2 jūrinės plekšnės filė (arba viena visa išdarinėta žuvis),
• 1 maža cukinija,
• keli vyšniniai pomidorai,
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus,
• pusės citrinos sultys,
• smulkinti krapai ir petražolės,
• druska ir baltieji pipirai pagal skonį.

Paruošimo būdas:

1. Filė nuplaukite, nusausinkite ir pabarstykite druska bei baltaisiais pipirais. Apšlakstykite citrinos sultimis.
2. Ant kepimo popieriaus lakšto išdėliokite cukinijos griežinėlius. Ant viršaus uždėkite žuvies filė.
3. Šalia žuvies sudėkite perpus perpjautus pomidorus. Viską apšlakstykite šlakeliu aliejaus ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
4. Popierių sulankstykite taip, kad susidarytų sandarus vokelis.
5. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 15–18 minučių.

Popierių atplėškite tik prieš pat patiekiant. Patiekite su rudaisiais ryžiais arba lengvomis salotomis. Skanaus!