Jūs esate čia: Pradžia » Visos temos » Mokslas » Žmogus ir medicina |
Kur tie laikai, kai „vaisių skonio“ ir „sūrio skonio“ reiškė „padaryta su tikrais vaisiais“ ir „padaryta su tikru sūriu.“ O dabar? Viskas dirbtina. Didžioji dalis maisto vietiniame prekybos centre nėra autentiškesni, nei Snooki įdegis. Žinoma, jie valgomi, bet jūsų proseneliai jokiu būdu nepripažintų to šlamšto maistu. Prisijunk prie technologijos.lt komandos! Laisvas grafikas, uždarbis, daug įdomių veiklų. Patirtis nebūtina, reikia tik entuziazmo. Sudomino? Užpildyk šią anketą! Maisto priedų problema gili. FDA turi ingredientų sąrašą Visko, kuo papildomas maistas JAV (Everything Added to Food in the United States – EAFUS), kuriame daugiau, nei 3000 pavadinimų ir jų vis daugėja. Laimei, didžioji dalis EAFUS ingredientų yra nekenksmingi, bet keletas jų potencialiai žalingi. Kodėl jų naudojimas teisėtas, lieka paslaptimi. Kai kuriuos gali remti lobistų grupės, tuo tarpu kiti išlieka paprasčiausiai todėl, kad kažkoks FDA vyrukas ant stalo turi per daug darbų su popieriais ir pritrūko laiko tinkamai peržiūrėti duomenis. Žemiau surašyti vienuolika keliančių daugiausia abejonių ingredientų, slypinčių jūsų maiste. Net jeigu nesate įsitikinę jų keliama grėsme, turite pripažinti: kuo daugiau tuščių ingredientų pašalinsite iš savo raciono, tuo daugiau vietos atsiras visapusiškam, vertingam maistui. Bauginantys ingredientai OlestraKas tai yra Riebalų pakaitalas, susintetintas Procter & Gamble. Kadangi žmogaus virškinimo fermentai nesugeba suskaldyti didelių molekulių, Olestra į jūsų dietą prideda 0 kalorijų.
Kur rasite Lay’s Light traškučiuose, Pringles Light traškučiuose
Ką reikėtų žinoti Dešimtojo dešimtmečio pabaigoje, Frito-Lay į rinką išleido Olestra apdorotus WOW traškučius, o Procter & Gamble pristatė Fat Free Pringles. Ant abiejų produktų buvo pareikalauta parašyti įspėjimą „laisvų vidurių“ riziką. Per ketverius metus į specialiai įrengtą pašalinių reiškinių karštąją liniją paskambino apie 15 000 žmonių. Akivaizdu, nusiskundimai nesujaudino FDA, nes 2003 m. administracija atšaukė įspėjančio etiketės užrašo reikalavimą. Jei žavi galimybė išbandyti diarėjos riziką, pirmyn, bet pirmiausia turėtumėte žinoti ir tai: Olestra trukdo kūnui pasisavinti kai kuriuos svarbius maisto komponentus, kaip beta karotenas ir likopenas. Siekdami sumažinti šį poveikį, gamintojai maistingųjų medžiagų prideda papildomai, bet vargu ar visos blokuojamos maisto medžiagos tinkamai pakeičiamos. Be to, Purdue universitete atliktas tyrimas su gyvūnais parodė, kad nuo tokių riebalų, kaip Olestra, svoris gali išaugti labiau, nei nuo tikrų riebalų. Bauginantys ingredientai Karamelės dažiklisKas tai yra Dirbtinis pigmentas, gaminamas kaitinant cukrų. Šiam procesui dažnai naudojamas amoniakas. Kur rasite Kolos gėrimuose ir kituose gaiviuosiuose gėrimuose, La Choy sojų padaže, Stove Top įdaro mišinyje
Ką reikėtų žinoti Karamelinio dažiklio rasite visur, nuo gaiviųjų gėrimų ir padažų iki duonų ir bandelių. Kai gaminamas iš cukraus, jis santykinai nekaltas. Bet gaminant su amoniaku, jame atsiranda 2-metilimidazolo ir 4-metilimidazolo, cheminių junginių, sukeliančių vėžį pelėms. Rizika pakankamai didelė, kad Kalifornijos valdžia, geresnio maisto reguliavimo pirmeivė, priskyrė 4-metilimidazolą prie „žinomai sukeliančių vėžį“ kategorijos. Deja, nėra reikalaujama, kad kompanijos atskleistų, ar jų dažiklis gaminamas su amoniaku, tad būtų išmintinga jo vengti kaip įmanoma. Bauginantys ingredientai SacharinasKas tai yra Dirbtinis saldiklis, netyčia atrastas XIX a. aštuntajame dešimtmetyje. Kur rasite Sweet ‘N Low, TaB koloje
Ką reikėtų žinoti Tyrimai susiejo sachariną su žiurkių šlapimo pūslės augliais ir 1977-aisiais FDA pareikalavo įspėjančių etikečių ant viso maisto, kurio sudėtyje yra sacharino. 2000-aisiais agentūra pakeitė nusistatymą ir leido pardavinėti sachariną be įspėjančių etikečių. Tačiau tai nepadaro jo visiškai saugiu. 2008 m. Purdue tyrimas parodė, kad pakeitus žiurkių dietoje cukrų pakeitus sacharinu, šios priaugo daugiau svorio, dar kartą patvirtindamas, kad šių dirbtinių ingredientų reikia vengti. Bauginantys ingredientai Raudoni #3 (Eritrozinas, E127) ir Raudoni #40 (E129)
Kas tai yra Tai yra atitinkamai apelsininio raudonio ir vyšnių raudonio maistiniai dažai. Raudoni #40 yra plačiausiai naudojami vaisto dažai Amerikoje. Kur rasite Vaisių kokteiliuose, saldainiuose, šokoladiniuose pyraguose, sausuose pusryčiuose, alkoholiniuose gėrimuose, maračino vyšniose ir vaisių užkandžiuose.
Ką reikėtų žinoti FDA anksčiau siūlė uždrausti Raudoną #3, bet kol kas agentūrai nepavyksta to įgyvendinti. Po to, kai tyrimuose su žiurkėmis dažas buvo neginčijamai susietas su skydliaukės augliais, FDA pavyko pasiekti skystos dažo formos pašalinimo iš išorinių vaistų ir kosmetikos. Bauginantys ingredientai Geltona #5 (Tartrazinas, E102) ir Geltona #6 (Saulėlydžio geltonis, E110)Kas tai yra Atitinkamai antras ir trečias labiausiai paplitęs maisto dažiklis. Kur rasite Dribsniuose, pudinguose, duonos mišiniuose, alkoholiniuose gėrimuose, traškučiuose, sausainiuose ir konditerijos gaminiuose. Ką reikėtų žinoti Keletas tyrimų rado ryšį tarp abiejų dažų ir vaikų mokymosi bei susikaupimo sutrikimų, o krūvos tyrimų su gyvūnais rodo potencialią inkstų ir žarnyno auglių riziką. Vienoje studijoje išaiškėjo, kad didelėmis saulėlydžio geltonojo dažiklio maitintoms pelėms sunku plaukti tiesiai ir reguliuoti savo padėtį vandenyje. FDA to nelaiko rimta grėsme žmonėms. Bauginantys ingredientai Acesulfamo kalis (Acesulfamas-K)Kas tai yra Dirbtinis saldiklis be kalorijų, 200 kartų saldesnis už cukrų. Jis dažnai naudojamas su kitais dirbtiniais saldikliais, siekiant užmaskuoti jo kartų prieskonį. Kur rasite Daugiau nei 5 000 maisto produktų visame pasaulyje, tarp kurių dietiniai gėrimai ir becukriai ledai. Sužinokite, kodėl dietiniai gėrimai jus storina. Ką reikėtų žinoti Nors Maisto ir vaistų administracija (FDA) jo naudojimą daugelyje produktų patvirtino, daug sveikatos apsaugos ir pramonės atstovų tvirtina, kad sprendimas buvo priimtas, remiantis suklastotais bandymais. Gyvūnų tyrimai rodo šio chemikalo ryšį su plaučių ir krūties augliais ir skydliaukės problemomis. Bauginantys ingredientai AspartamasKas tai yra Beveik neturintis kalorijų dirbtinis saldiklis, gaminamas sujungiant dvi aminorūgštis metanoliu. Plačiausiai naudojamas dietiniuose gaiviuosiuose gėrimuose, aspartamas 180 kartų saldesnis už cukrų. Kur rasite Daugiau, nei 6 000 maisto produktų, tarp kurių dietiniai gaivieji gėrimai, jogurtai ir cukraus pakaitalai NutraSweetir Equal.
Ką reikėtų žinoti Per pastaruosius tris dešimtmečius FDA gavo tūkstančius klientų skundų, daugiausiai neurologinių simptomų, tokių, kaip galvos skausmai, pykinimas, atminties praradimas ir retais atvejais, epileptinių trauklių. Daug tyrimų parodė, kad aspartamas visiškai nepavojingas, tuo tarpu kiti rodo, kad jis gali sukelti platų spektrą vėžinių susirgimų. Bauginantys ingredientai Kalio bromatas
Kas tai yra Komponentas, pagerinantis miltų ir padedantis kepamai duonai išsipūsti. Kur rasite Johnny Rockets Hoagie Roll
Ką reikėtų žinoti Kalio bromatas žiurkėms sukelia skydliaukės ir inkstų auglius, bei daugelyje šalių uždraustas naudoti maiste. Kalifornijoje produktai, sudėtyje turintys kalio bromato privalo būti ženklinami vėžio įspėjimu. Laimei, dėl neigiamo požiūrio šis maisto priedas ganaretas, bet kol FDA jį uždraus, reikėtų išlikti budriems. Bauginantys ingredientai Titano dioksidas
Kas tai yra Titano junginys, plačiai naudojamas dažuose ir apsauginiuose kremuose. Maisto pramonėje jo pridedama į šimtus produktų, kad šie atrodytų baltesni. Kur rasite Pagamintuose salotų užpiluose, kavos grietinėlėje ir saldžiuose glaistuose.
Ką reikėtų žinoti Titanas yra iškasamas mineralas ir kartais būna užterštas švinu. Be to, daugelis baltų užpilų šiaip ar taip nėra sveiki. Jūsų sveikata ir liemens apimtys padėkos, jei rinksitės alyvų aliejaus ar acto pagrindu gaminamus užpilus. Bauginantys ingredientai Glifosatas
Kas tai yra Tai populiaraus piktžolių naikiklio Roundup pagrindinis ingredientas. Jis purškiamas ant genetiškai pakeistų sojų ir kukurūzų, galinčių pakelti dideles šio chemikalo dozes. Kur rasite Didžiojoje daugumoje neorganiško supakuoto maisto yra ingredientų, gaunamų iš kukurūzų ir sojos. Kadangi tai sisteminis herbicidas, augalai jį pasisavina – tai reiškia, mes jį valgome.
Ką reikėtų žinoti Glifosatas siejamas su nutukimu, negebėjimu mokytis ir nevaisingumu. Bauginantys ingredientai Butilintas hidroksianisolas (BHA) and Butilintas hidroksitoluenas (BHT)
Kas tai yra Iš naftos gaunami antioksidantai ir konservantai. Kur rasite Goya taukuose, Golden Grahams, Cinnamon Toast Crunch, Orbit kramtomoje gumoje
Ką reikėtų žinoti Sveikatos paslaugų departamentas teigia, kad BHA yra „gana tikėtinas žmonių karcinogenas,“, tačiau FDA vis vien leidžia jį naudoti. BHT laikomas mažiau pavojingu, be tyrimuose su gyvūnais jis irgi sukėlė vėžį. Kartais šie chemikalai netgi nėra būtini; daugeliu atvejų jį galima pakeisti vitaminu E. Bauginantys ingredientai Iš dalies hidrogenizuotas augalinis aliejusKas tai yra Pusiau kieti riebalai, sukuriami maisto gamintojams prijungiant vandenilį prie nesočiųjų riebiųjų rūgščių. Kur rasite Kur to rasite: McDonald’s McChicken, Long John Silver’s brokolių sūrio sriuboje
Ką reikėtų žinoti Iš dalies hidrogenizuoti riebalai yra pagrindinis transriebalų šaltinis amerikiečių dietoje ir Harvardo atliktas tyrimo vertinimu, transriebalai kasmet sukelia 70 000 širdies priepuolių. Geros naujienos: Iš dalies hidrogenizuoti riebalai pamažu ima trauktis iš mūsų maisto. Progresyvi jurisdikcija, pavyzdžiui, Niujorke ima riboti leidžiamą kiekį restoranuose ir daugelis tinklų pereina prie sveikesnio aliejaus kepimui. Tačiau mūšis dar nebaigtas. Tarkime, Long John Silver’s, meniu tebėra 17 patiekalų, kuriuose yra daugiau, nei 2 gramai šios medžiagos. Pasak Amerkos Širdies asociaciją, tai yra didžiausias kiekis, kurį galite suvartoti per dieną. Bauginantys ingredientai Interesterifikuoti riebalaiKas tai yra Pusiau minkšti riebalai, chemiškai apjungiant visiškai hidrogenizuotus ir nehidrogenizuotus aliejus. Jie buvo sukurti, kaip atsakas į visuomenės reikalavimą sukurti alternatyvą transriebalams. Kur rasite Pyragėliuose, pyraguose, margarine, šaldytuose pietuose ir konservuotose sriubose.
Ką reikėtų žinoti Šie riebalai nebuvo nuodugniai patikrinti, bet pirmieji duomenys neguodžia. Malaizijos mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad 4 savaičių 12 procentų interesterifikuotų riebalų dieta padidino mažo tankio lipoproteinų („blogojo“) cholesterolio santykį su didelio tankio lipoproteinų („geruoju“) cholesteroliu. Negana to, šis tyrimas parodė išaugusį gliukozės lygį kraujyje ir sumažėjusį jautrumą insulinui. Bauginantys ingredientai SulfitaiKas tai yra Konservantai, išlaikantys maisto spalvą ir išskirdami sieros dioksidą, neleidžia augti bakterijoms. Kur rasite Kur to rasite: vyne, saulėje džiovintuose vaisių mišiniuose, Jolly Ranchers, Fig Newtons
Ką reikėtų žinoti Žmonės sulfitus šviežio maisto išlaikymui naudoja jau tūkstančius metų, bet kai kurie žmonės – ypač sergantys astma – dėl jų patiria kvėpavimo sunkumų. Devintajame dešimtmetyje dėl nereguliuojamo jų naudojimo mirė mažiausiai tuzinas žmonių, dėl to FDA įpareigojo klijuoti perspėjimus ant vyno butelių ir sukurti naujas tinkamo sulfitų naudojimo taisykles. Dabar restoranai nebegali šviežių produktų merkti į sulfitus. Mokslo vardan viešojo intereso centro teigimu, po naujosios tvarkos įsigaliojimo mirčių nuo sulfitų naudojimo nebeužfiksuota. Apibendrinant, jei esate iš daugumos žmonių, nejautrių sulfitams, jų naudojimas nepakenks. Jei nesate tikri, paprašykite savo gydytoją atlikti testą. Bauginantys ingredientai AzodikarbonamidasKas tai yra Sintetinis apelsiniškai geltonas tešlos priedas Kur rasite Dunkin’ Donuts riestainiuose, McDonald’s mėsainių bandelėse
Ką reikėtų žinoti Šis chemikalas plačiausiai naudojamas pramoninio putų plastiko gamyboje ir nors FDA patvirtino jo naudojimą maistui JAV, Jungtinė karalystė žymi jį kaip potencialų astmos sukėlėją. 47-ių azodikarbonamido tyrimų apžvalgoje Pasaulinė sveikatos organizacija (PSO) daro išvadą, kad jis tikriausiai sukelia astmos simptomus. PSO nusprendė, kad „naudojimo lygiai turi būti įmanomai mažesni.” Kalbant paprasčiau: venkite jo. Bauginantys ingredientai KaragenasKas tai yra Iš jūržolių gaunamas tirštiklis ir emulsiklis. Kur rasite Weight Watchers Giant Chocolate Fudge leduose, Skinny Cow ledų sumuštiniuose, Creamsicles
Ką reikėtų žinoti Jūržolės iš tiesų sveika, bet karagenas tėra jų šalutinis produktas. Tyrimuose su gyvūnais jis buvo susietas su vėžiu, žarnyno problemomis ir opomis. Nėra užtikrintai žinom, ar karagenas kenkia žmonėms, bet jo vengimas yra aiškiai saugesnis pasirinkimas. Didžioji dauguma studijų tyrė paprastesnes maisto priedo formas, o tyėjai iš Ajovos universiteto išsiaiškino, kad karagenas gali degraduoti ir vykstant normaliam virškinimui. Bauginantys ingredientai Amonio sulfatasKas tai yra Natūraliai šalia veikiančių vulkanų randama neorganinė druska, komerciškai naudojama mielių priežiūrai ir padeda kilti tešlai. Kur rasite Natūralioje duonoje, Subway suktinukuose
Ką reikėtų žinoti Šis azoto gausus junginys dažniausiai naudojamas kaip trąša ir taip pat plačiai naudojamas gesintuvuose. Laimei, šis ingredientas tik skamba baugiai – 2006 Japonijoje atliktas tyrimas parodė, kad šis junginys nekarcinogeniškas. Mokslo vardan viešojo intereso centras ir FDA laiko jį saugiu. Bauginantys ingredientai KastoreumasKas tai yra Bebro analinių liaukų išskyros. Tikrai. Bebrai jo mišiniu su šlapimu žymi savo teritoriją. Kur rasite Vaniliniame arba avietiniame apdoroto maisto aromate, žymimame tik kaip „natūralus aromatas“. Ką reikėtų žinoti Tai bebro analinės liaukos išskyros. |