Maži, bet galingi - kuo sveikatai naudingi žalieji žirneliai?

Taip rodo kai kurios studijos, LRT TELEVIZIJOS laidoje „Klauskite daktaro“ tikina Lietuvos sveikatos mokslų universiteto profesorius Alvydas Unikauskas. Be to, žirniai – itin nereiklūs, jie nepraranda naudingų savybių nei verdami, nei šaldomi, nei džiovinami.

„Remiantis neoficialia statistika, žirniai patenka į dažniausiai vagiamų daržovių ir uogų sąrašą. Ko gero, kiekvienas vaikystėje bent kartą šių gėrybių yra sliūkinęs į kaimyno daržą ir tikrai ne dėl nepritekliaus, o dėl saldaus noro pasiraškyti „skanesnių“ daržo gėrybių“, – kalba daktaras.

Be reikalo šis nenumaldomas žirnių troškimas su amžiumi mažėja, nes jie – nors maži, bet labai galingi.

Pasak A. Unikausko, žirniai laikomi vaisiais, o ne daržovėmis, nes turi sėklų ir dauginasi žiedų piestelėmis. „Klasifikuojami kaip vaisiai, naudojami kaip daržovės“, – patikslina jis.

Žirniai padeda atsikratyti antsvorio

Mažai kalorijų turinčiuose žirniuose yra daug baltymų ir skaidulų – šie dalykai leidžia jaustis sotiems ir išvengti alkio priepuolių. Profesoriaus teigimu, baltymai sulėtina skrandžio ištuštinimą ir sumažina alkio hormono grelino kiekį organizme.

„Siekdami geresnių rezultatų, laikydamiesi dietos žirnius derinkite su kitu skaiduliniu ir baltyminiu maistu, kad dar labiau sumažintumėte apetitą. Tai gali būti pupelės, lęšiai, viso grūdo produktai, riešutai ar sėklos“, – vardija medikas.

Kiek kalorijų turi skirtingai paruošti žirneliai (100 g)?

• Žali, šaldyti žirneliai – apie 77 kcal
• Džiovinti žirniai – apie 330 kcal
• Konservuoti žirneliai – apie 55 kcal

Pasak A. Unikausko, baltymai sudaro plaukų, odos, raumenų pagrindą, jų reikia kuriant ir atkuriant audinius, taip pat baltymai itin svarbūs hormonų ir fermentų sintezei. „Jų trūkumas susijęs su imuniteto nusilpimu, sutrikusiu augimu, sumažėjusiu energijos lygiu“, – teigia gydytojas.

Stiklinėje žirnelių – net 8,6 g baltymų

Baltymų kiekis žirniuose prilygsta tokių produktų, kaip kanapių sėklų, bolivinių balandų, maistinių mielių, baltymų kiekiui.

Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje

„Dėl baltymų ir skaidulų žalieji žirniai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir išvengti diabeto simptomų: nuovargio, padažnėjusio šlapinimosi, galvos skausmo. Skaidulos sulėtina cukraus absorbciją į kraują, o didesnis baltymų kiekis organizme leidžia sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergantiesiems II tipo diabetu. Taip pat žalieji žirneliai turi mažą glikemijos indeksą“, – aiškina A. Unikauskas.

Stiklinėje žirnių – apie 35 proc. rekomenduojamos paros skaidulų normos.„Skaidulinio maisto vartojimas siejamas su geresne virškinimo funkcija“, – pabrėžia profesorius.

O reguliarus žirnių vartojimas gali padėti apsisaugoti nuo vėžio: „Žaliuosiuose žirneliuose daug antioksidantų, kurie nukenksmina laisvuosius radikalus – mažina uždegimą. Kai kurios studijos rodo, kad dėl didelės antioksidantų koncentracijos žirniai turi priešvėžinių savybių.“

Pavyzdžiui, saponinas, aptinkamas žirnio viduje, gali padėti slopinti naviko augimą ir nužudyti vėžines ląsteles. 2009 m. Kanadoje atlikta studija rodo, kad žaliuosiuose žirniuose ir kituose ankštiniuose randami saponinai gali turėti terapinį poveikį kelioms vėžio rūšims.

Taip pat žalieji žirneliai – tikras vitaminų ir mineralų kokteilis: juose gausu vitaminų K, C, B1, A, B6, mineralų Mn, Ph, Mg, Fe, Zn, K, seleno, pantoteno rūgšties, kalcio ir vitamino E.

„Kulinarijoje žirniai naudojami jau daugiau kaip 5 000 metų, jų patiekalų galima rasti daugelio šalių virtuvėse: Indijos, Kinijos, Viduržemio jūros, netgi Didžiosios Britanijos. Tai vienas iš nereikliausių produktų, kuris nepraranda savo vertingų savybių nei verdamas, nei šaldomas, nei džiovinamas“, – pasakoja A. Unikauskas.

Tad jeigu dėl kokių nors priežasčių atsisakydavote žirnių patiekalų, turbūt vėl juos grąžinsite į savo racioną. Juk tai ne tik be galo maistingas, bet ir jūsų organizmui itin naudingas produktas, o svarbiausia – pigus ir paprastai paruošiamas.

Parengė Indrė Česnauskaitė.