„Geriausia daržovė kepenims – ne ta, apie kurią manote“

Artišokas nėra įprastas virtuvės elementas, nors jis gali pasiūlyti daug daugiau nei dauguma kitų maisto produktų. Ne paslaptis, kad jis šimtmečius vertinamas dėl savo poveikio virškinimui ir kepenų funkcijai. Nors virtuvėje jis dažnai pamirštamas, verta apie jį daugiau sužinoti ir išmokti lengvai įtraukti jį į savo mitybą.

Artišokas yra astrinių (Asteraceae) šeimai priklausanti daržovė, gimininga tokiems augalams kaip kiaulpienės ir margainiai. Jo valgoma dalis yra žiedynas, primenantis žalią neprasiskleidusią rožę. Viduržemio jūros šalyse tai kasdienis maisto produktas.

Jis turi subtilų, šiek tiek kartų skonį ir išsiskiria patrauklia išvaizda bei ingredientais, kuriuos verta žinoti. Jį galima virti, troškinti, kepti orkaitėje ir kepti ant grotelių, taip pat yra konservuotų versijų. Jis papildo tiek salotas, tiek šiltus patiekalus, todėl puikiai tinka įvairiems patiekalams.

Vienas iš būdingiausių artišoko komponentų yra cinarinas – junginys, palaikantis natūralius procesus kepenyse. Jis stimuliuoja tulžies išsiskyrimą, palengvindamas riebalų virškinimą ir sumažindamas virškinimo sistemos apkrovą po sunkaus maisto.

Cinarinas taip pat gali apsaugoti kepenų ląsteles nuo kenksmingų medžiagų, kurios patenka į organizmą su maistu ar vaistais, poveikio. Dėl švelnaus, bet veiksmingo veikimo artišokus geriausia įtraukti į savo mitybą reguliariai, o ne vartoti juos retkarčiais.

Artišoke yra natūralių karčiųjų junginių, kurie stimuliuoja virškinimo sulčių ir tulžies išsiskyrimą. Tai leidžia virškinimo sistemai geriau apdoroti riebalus, todėl maistas lengviau virškinamas. Ši daržovė gali palengvinti sunkumo jausmą po valgio, sumažinti pilvo pūtimą ir pagerinti žarnyno veiklą. Ji ypač veiksminga, kai mityba yra sunki arba joje trūksta skaidulų.

Artišokai gerai dera su patiekalais, kuriuose gausu riebalų ar baltymų, todėl jie yra vertingas pietų ar vakarienės priedas. Jie ne tik padidina patiekalo maistinę vertę, bet ir gali pagerinti virškinimo sveikatą.

Artišokuose yra ingredientų, kurie siejami su sveiku cholesterolio kiekiu. Juose esantis cinarinas veikia organizmo riebalų apykaitą, o skaidulos padeda pašalinti cholesterolio perteklių iš virškinamojo trakto prieš jam pasisavinant. Tai gali palaipsniui sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Be to, artišokai suteikia natūralių augalinių junginių, kurie pagerina MTL ir DTL cholesterolio pusiausvyrą. Šią daržovę verta valgyti ne tik dėl jos skonio, bet ir dėl kasdienės širdies sveikatos bei sveiko cholesterolio kiekio palaikymo.

Artišokai suteikia natūralių antioksidantų, kurie apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso. Juose esantys fenolio junginiai, vitaminas C ir flavonoidai padeda organizmui šalinti medžiagų apykaitos produktus. Šis veiksmas nėra staigus ar varginantis, todėl tinka net jautriai virškinimo sistemai.

Ši daržovė padeda kepenims atlikti kasdienį darbą ir palengvina atliekų šalinimą. Skirtingai nuo daugelio paruoštų detoksikacijos procedūrų, ji nesukelia silpnumo ar energijos sumažėjimo. Ji puikiai tinka kaip lengvo, maistingo valgio, kuris skatina natūralius regeneracijos procesus, dalis.

Artišoko paruošimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau iš tikrųjų tam nereikia daug patirties. Paprasčiausias būdas – jį išvirti visą su druska, citrinos sultimis ir trupučiu alyvuogių aliejaus. Po virimo valgomąsias dalis lengva atskirti – tereikia pašalinti lapus ir išgremžti minkštimą. Galiausiai belieka tik pašalinti skaidulinę šerdį ir griebtis subtilios artišoko širdies.

Jį taip pat galima kepti su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis, dėti į košes ar makaronus arba patiekti kaip salotų ingredientą. Marinuotas jis puikiai tinka kaip greitas garnyras prie duonos, daržovių arba kaip šaltas užkandis. Artišokas papildo tiek augalinius, tiek mėsos patiekalus, o jo šiek tiek kartus skonis gerai dera su citrina, česnaku ir alyvuogių aliejumi.

Artišokų papildai yra įvairių formų – nuo ​​kapsulių iki skystų ekstraktų, ir dažnai apibūdinami kaip kepenų ir virškinimo palaikymas. Juose yra didelė cinarino ir kitų junginių, randamų šviežioje daržovėje, dozė, todėl jie gali būti naudingi, kai mityboje mažai augalinio maisto.

Tačiau svarbu atsiminti, kad šis papildas nepakeis visaverčio valgio. Jame nėra skaidulų ar kitų maistinių medžiagų, natūraliai randamų artišokuose. Tai gali būti papildas, tačiau jis neturėtų būti pagrindinis to, ką organizmas gali gauti iš daržovės ar kito maisto, šaltinis. Norint gauti geriausius rezultatus, reguliariai vartoti natūralią artišokų formą reikėtų laikyti tik maisto papildu.

Straipsnis skirtas informaciniams ir edukaciniams tikslams ir nepakeičia medicininės konsultacijos. Prieš priimdami bet kokius su sveikata susijusius sprendimus, pasitarkite su specialistu.