Saugokitės tuščių lentynų: banga, kuri iš Vokietijos ritasi į Lietuvą

Šio produkto paklausa auga svaiginančiu tempu, o parduotuvėse vis sunkiau jo rasti. Klientai jį perka beveik iš karto po pristatymo, o gamintojai pripažįsta, kad dirba visu pajėgumu. Dar visai neseniai mažai kas tikėjosi tokio pardavimų bumo. Tofu tapo pardavimų hitu. Kas lemia jo sėkmę?

Kol sudėtingi, itin perdirbti mėsos pakaitalai (pvz., „Beyond Meat“) susiduria su pardavimų nuosmukiu, tofu išgyvena renesansą, nes vartotojai vis dažniau gręžiasi į „tikrą“, mažiau apdorotą maistą.

Vos prieš kelerius metus tofu Vokietijoje buvo suvokiamas kaip nišinis produktas su „eko ženklu“. Šiandien jis tapo vienu sparčiausiai augančių augalinės kilmės baltymų rinkos segmentų. „Circana“ duomenimis, 2025 m. pardavimai, palyginti su praėjusiais metais, turėtų išaugti 26,1 %, praneša „Lebensmittel Zeitung“, cituoja „Chip.de“. „Rewe“ pirkimų valdybos narys Hansas-Jürgenas Moogas taip pat mini 30 % padidėjimą tinklo prekybos centruose.

Palyginti su visa augalinės kilmės mėsos produktų kategorija, kuri išaugo tik 3,1 %, tofu aiškiai lenkia konkurentus. Jei laikomas mėsos tipo produktu, jis jau sudaro daugiau nei 20 % rinkos dalies, gerokai lenkdamas vegetariškus kotletus ir panašius produktus.

Viena iš šio augimo variklių yra produkto suvokimo pokytis. Daugeliui vartotojų tofu dabar yra „švarus“ baltymų šaltinis su trumpu ir skaidriu ingredientų sąrašu. Produktas įgijo naują veidą – iš nišinės prekės sveiko maisto parduotuvėje jis tapo universaliu kulinariniu ingredientu, populiariu ir socialinės žiniasklaidos receptuose.

Tačiau tofu bumas verčia net ir didelius gamintojus, tokius kaip „Taifun“ ir „Berief“, sunkiai vykdyti užsakymus. Dabartiniai gamybos pajėgumai nepakankami, kad būtų patenkinta auganti paklausa.

Kaip pabrėžia „Verbraucherzentrale Bayern“, tofu taip pat turi daug naudos sveikatai:

• tai visavertis augalinių baltymų šaltinis, aprūpinantis visomis nepakeičiamomis aminorūgštimis ir palaikantis organizmo regeneraciją;
• jame yra skaidulų, kurios padeda virškinti, ir B grupės vitaminų, geležies bei magnio, kurie palaiko energijos apykaitą;
• dėl kalcio sulfato naudojimo gamybos procese jame dažnai būna daug kalcio, kuris naudingas kaulams ir dantims;
• jame natūraliai nėra cholesterolio ir mažai sočiųjų riebalų, todėl tai yra sveikesnė alternatyva gyvūniniams baltymams.

Tačiau tofu rinka išlieka labai susiskaldžiusi. „Taifun“ prekės ženklas dominuoja ekologiškų produktų segmente, o privačių prekių ženklų prekės ženklai vaidina svarbų vaidmenį tradicinėse maisto prekių parduotuvėse ir nuolaidų parduotuvėse.