Pamiršk itališką ir turkišką: Sakartvelo kava su paslaptingu priedu užkariauja pasaulį

Daugelis žmonių neįsivaizduoja dienos be puodelio kavos. Šis gėrimas visame pasaulyje yra godžiai vartojamas dėl savo stimuliuojančių savybių, taip pat unikalaus skonio ir aromato. Šie ingredientai gali būti dar intensyvesni, jei pridėsite vieną neįprastą ingredientą. Štai kaip šis gėrimas geriamas Sakartvele.

Daug kalbama apie itališką espreso ir turkišką kavą, tačiau mažai kas yra girdėjęs apie gruzinišką kavą. Tai daugiau nei gėrimas – tai namų šilumos ir mėgavimosi kiekviena akimirka simbolis. Mažas ir kuklus puodelis juodos kavos, užplikytos karališkai, suteikia sodrų skonį ir gaivina kaip niekas kitas. Kartą taip paruošta kava reguliariai pasirodys jūsų kasdieniame repertuare.

Tai kava, garsėjanti savo paruošimo paprastumu ir stipriu aromatu, kuris suteikia energijos visai dienai. Paruošta tradiciniu būdu, panašiu į naudojamą Turkijoje, ji išsiskiria ypatingu priedu, kuris iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti kiek prieštaringu.

Iš tiesų, jis veikia taip gerai, kad turistai iš Sakartvelo dažnai parsiveža gruziniškos kavos receptą ir net reikalingus indus. Tradicinis kavos ruošimo būdas Sakartvele apima kavos ruošimą variniame puode, tačiau ją taip pat galima gaminti puode arba turkiiškame kavinuke.

Šviežiai malta kava ir vanduo kaitinami puode, kol gaunamas stiprus gėrimas. Tradiciškai ji kaitinama karštame smėlyje arba ant viryklės. 

Tačiau pagrindinis ingredientas yra ne tik pati kava, bet ir neįprastas priedas: druska, kuri kadaise buvo svetingumo simbolis. Tačiau ji taip pat buvo dedama į kavą, kad suteiktų stimuliuojantį ir intensyvų skonį. Įdomu tai, kad Gruzijoje kava taip pat gali būti ruošiama su keptu česnaku ir kogel-mogel, arba kiaušinio tryniu su cukrumi.

Kava su druska sušvelnina kartumą, kartu pabrėždama aromatą ir skonio intensyvumą. Ji taip pat sukuria unikalią skonio patirtį, kuri suteikia energijos visai dienai. Tačiau norint pilnai mėgautis pagal karališką metodą paruošta gruziniška kava, reikia laikytis svarbiausių taisyklių.

Svarbiausia, kad gėrimas neturėtų būti greitai užvirinamas, o plikomas lėtai. Be to, svarbu pakartotinai plakti kavą, o ne filtruoti, nes kava geriama iš puodelio, o kavos tirščiai lieka apačioje. Gruziniškai kavai paruošti tereikia:

• 2 valgomųjų šaukštų smulkiai  šviežiai maltos kavos (rekomenduojama vidutinio skrudinimo arabika);
• 200 ml šalto vandens;
• žiupsnelio druskos.

Paruošimas:

Į kavos virimo aparatą, espreso aparatą ar puodą įpilkite šalto vandens, tada supilkite smulkiai maltą kavą. Įberkite druskos (jei vartojate cukraus, įberkite ir jo) ir lėtai kaitinkite ant silpnos ugnies, atsargiai, kad smarkiai neužvirtų.

Atkreipkite dėmesį į atsirandančias putas. Kai jos susidarys, nukelkite puodą nuo ugnies, tada vėl padėkite ant viryklės ir vėl kaitinkite. Pakartokite šį procesą 2–3 kartus, kad kava įgautų kreminę konsistenciją ir unikalų intensyvų skonį. Kai gėrimas bus paruoštas, atsargiai supilkite jį į puodelį, leisdami tirščiams nusėsti dugne.