Mokslo ir technologijų pasaulis

Skonis – ne vienintelė problema.

Sultinį mėgsta daugelis žmonių. Tačiau yra viena daržovė, kuri paverčia jį katastrofa, rašo Rbc.ua, remdamasi Onet.

Kiekvienas ingredientas yra svarbus – jis turi įtakos sultinio skoniui, aromatui, skaidrumui ir spalvai. Daugelis žmonių žino, kad kepti svogūnai suteikia sriubai sodrumo, tačiau jie taip pat gali būti kancerogeniški dėl juose gaminamo akrilamido.

Galima drąsiai teigti, kad iš visų daržovių paprika yra didžiausias sultinio priešas. Ir nors ji puikiai tinka daugeliui patiekalų, pavyzdžiui, troškiniams ar įdarytoms daržovėms, sultinyje ji visiškai nepageidautina. Kodėl? Jos sodrus skonis ir aromatas nustelbia klasikinio sultinio subtilumą. Įdėjus paprikos į sultinį, elegantiška, rafinuota sriuba paverčiama sunkiu, aštriu patiekalu.

Skonis – ne vienintelė problema. Paprika taip pat gali pakeisti sultinio spalvą, sugadindama jo auksinį skaidrumą. Joje taip pat yra daug vandens, kuris dar labiau praskiedžia sriubą ir susilpnina jos skonį.

Paprika nėra vienintelė daržovė, kurios reikėtų vengti gaminant sultinį. Štai ingredientų, kurie taip pat gali sugadinti šį pirmąjį patiekalą, sąrašas.

Burokėliai

Nors jie sveiki ir skanūs barščiuose, sultinyje jie yra katastrofa. Jie nudažys sriubą raudonai ir suteiks saldumo, kuris ne visai atitinka klasikinį sultinį.

Brokoliai ir žiediniai kopūstai

Intensyvus šių daržovių aromatas verdant gali suteikti sriubai nemalonų atspalvį. Jos taip pat perverda, o tai sugadina sultinio skaidrumą.

Cukinijos

Jų vandeninga konsistencija ir blankus skonis praskiedžia sultinį, nepridėdami nieko vertingo jo aromatui.

Kopūstai

Kopūstai, o ypač rauginti, visiškai dominuoja sultinio skonyje, paversdami jį visiškai kitokiu patiekalu. 

Jei norite gaminti sultinį „senoviškai“, laikykitės klasikinio recepto.

Štai daržovės, kurios visada tinka: morkos, petražolės, salierai ir porai. Norėdami patobulinti klasikinį receptą, galite įdėti skiltelę česnako, gabalėlį džiovinto grybo arba žiupsnelį gelsvės.