Mokslo ir technologijų pasaulis

Maltiniai – tikra lietuviškos virtuvės klasika, jau daugelį kartų žavinti savo skoniu. Pakanka tinkamų proporcijų, kad jie būtų sultingi ir nepaprastai gardūs.

Maltinių visada norisi – jie primena tai, kas geriausia: jaukią namų virtuvę, kupiną skonio ir meilės. Tai paprastas patiekalas, bet labai svarbu pasirūpinti kokybiškais ingredientais. Šviežia mėsa – būtina sąlyga. Įsigykite ne tik kiaulienos, bet ir jautienos. Būtent šių dviejų rūšių mėsos derinys padaro maltinius svajonių patiekalu.

Mėsa maltiniams

Proporcija labai paprasta – dubenyje sumaišykite kiaulieną ir jautieną santykiu 1:1. Kiauliena suteikia sultingumo ir minkštumo dėl natūralaus riebalų kiekio. Geriausiai tiks malta mentė arba sprandinė.

Jautiena suteikia gilesnį skonį ir tvirtesnę struktūrą, todėl kotletai gerai laiko formą. Čia puikiai tiks jautienos mentė – ji turi ryškų skonį ir pakankamai kolageno, kuris padeda išlaikyti kotleto formą. Šis patikrintas derinys garantuoja, kad maltiniai nebus nei sausi, nei pernelyg riebūs.

Receptas: sultingi maltiniai

Ingredientai:

• 250 g kiaulienos,
• 250 g jautienos,
• 1 sudžiūvusi bandelė
• ½ stiklinės šalto pieno,
• 1 svogūnas,
• 1 kiaušinis,
• druskos ir pipirų pagal skonį,
• 1 arbat. šaukštelis džiovinto mairūno,
• džiūvėsėlių apvoliojimui,
• aliejaus kepimui.

Gaminimo eiga:

• Bandelę pamirkykite piene ar vandenyje, o suminkštėjusią gerai nuspauskite.
• Svogūną labai smulkiai supjaustykite ir pakepinkite.
• Į dubenį sudėkite maltą mėsą, nuspaustą bandelę, kiaušinį, apkepintą svogūną ir prieskonius. Masę rankomis minkykite kelias minutes – kuo ilgiau minkysite, tuo kotletai bus tvirtesni ir švelnesni. Turi gautis vientisa, lipni masė.
• Drėgnomis rankomis formuokite dailius ovalius kotletus.
• Apvoliokite juos džiūvėsėliuose, lengvai paspausdami.
• Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
• Kepkite maltinius iš abiejų pusių apie 5–7 minutes, kol taps auksiniai ir traškūs. Perteklinius riebalus nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patiekimas: maltiniai skaniausi su virtomis bulvėmis ar bulvių koše ir salotomis – tarkuotais burokėliais ar agurkais. Skanaus!