Mažas japoniškas hitas užkariauja pasaulį. „Tai vitaminų ir egzotiško skonio kasykla“

Juzu yra neįprastas citrusinis vaisius, kilęs iš Rytų Azijos, tikriausiai Kinijos. Šiandien jis ypač vertinamas Japonijoje ir Korėjoje, kur yra svarbus kulinarinės kultūros elementas. Jo intensyvus, rūgštus skonis ir aromatas dažnai apibūdinamas kaip citrinos, greipfruto ir mandarinų derinys, todėl jis yra unikalus maisto gaminimo ir kosmetikos ingredientas.

Iš kur kilęs juzu ir kaip jis atrodo?

Juzu (Citrus × junos), lietuviškai vadinamas kvapiuoju mandarinu (angliškai yuzu), yra mažas, sferinis vaisius, panašus į mažą citriną. Jis turi nelygią, geltoną arba žalią žievelę, priklausomai nuo brandos laipsnio. Jo skersmuo siekia 5–8 cm, o jo viduje yra daug sėklų ir mažai minkštimo, todėl žalias jis valgomas retai.

Juzu skonyje dera greipfrutų, citrinų ir  mandarinų natos, tačiau jis yra daug intensyvesnis nei kitų citrusinių vaisių. Japonijoje vaisiai auginami daugiau nei 1000 metų, o populiarumą lemia ne tik unikalus skonis, bet ir turtinga simbolika – jis laikomas klestėjimo ir sveikatos simboliu.

Juzu ir jo sveikatos savybės. Geriau nei citrina

Juzu naudingas sveikatai. Šiuose vaisiuose gausu vitamino C, antioksidantų ir flavonoidų, kurie palaiko imuninę sistemą ir padeda kovoti su laisvaisiais radikalais. Citrusiniai vaisiai taip pat yra kalio, kalcio ir skaidulų šaltinis, o tai skatina širdies ir virškinimo sistemos sveikatą. Japonijoje populiarios vonios su juzu žievelėmis, kurios turi atpalaiduojantį poveikį ir gerina kraujotaką.

Šiame vaisiuje yra daugiau vitamino C nei citrinoje, todėl jis yra galingas mūsų imuniteto palaikymo ginklas.

Kur galima nusipirkti juzu ir kaip jį valgyti?

Šviežių juzu sunku gauti už Japonijos ribų, tačiau kartais jų galima rasti specializuotose Azijos maisto parduotuvėse arba užsisakyti internetu. Lietuvoje galima rasti daugiausia juzu produktų, tokių kaip sirupai, arbatos, pastos ir žievelės milteliai.

Juzu retai valgomas žalias. Intensyvų jo skonį geriausia naudoti kaip priedą prie patiekalų ir gėrimų. Juzu žievelė puikiai tinka padažams, desertams, pyragams, kokteiliams ir arbatai gardinti. Pakanka tik nedidelio kiekio, kad patiekalas įgautų egzotišką skonį.

Japonijoje taip pat populiarūs tokie produktai kaip juzukošo – aštri juzu, čili ir druskos pasta, ir ponzu – padažas iš juzu ir sojos padažo. Vaisių sultys arba žievelės nuostabiai pagerina lengvų sriubų, tokių kaip miso, ramen arba jūros gėrybių sriubos, skonį.