Ar perkate citrusinius vaisius šventėms? Būtinai padarykite tai prieš valgydami

Ar perkate mandarinus, apelsinus ar citrinas Kalėdoms? Būtinai padarykite tai prieš valgydami.

Nors citrusiniai vaisiai turi daug vertingų maistinių ir net gydomųjų savybių, jie pas mus atkeliauja iš tolimų vietovių. Šie egzotiški vaisiai dažnai nukeliauja šimtus kilometrų, kol pasiekia mūsų virtuvę. Dėl šios priežasties jie yra apsaugoti nuo kenkėjų ir galimo gedimo transportuojant. Jie purškiami pesticidais, konservantais, fungicidais ir apdoroti kitomis cheminėmis augalų apsaugos priemonėmis.

Tai reiškia, kad citrusiniuose vaisiuose, ypač jų žievelėse, yra daug cheminių medžiagų, kurios gali būti toksiškos žmonėms. Tyrimais įrodyta, kad citrusinių vaisių auginime naudojami pesticidai, tokie kaip imazalilas, tiabendazolas ir malationas, prisideda prie vėžio išsivystymo žmonėms. Šių medžiagų vaisiuose gali būti nedidelis kiekis, bet šios medžiagos kaupiasi organizme.

Šventiniu laikotarpiu dažnai perkame ir valgome citrusinius vaisius, o jų žieveles, ypač citrinos ar apelsino, naudojame ruošdami Kalėdų patiekalus. Tokiu atveju daug geriau pirkti ekologiškus vaisius, kurių auginime ir transportavime nenaudojami jokie sveikatai kenksmingi pesticidai.

Kaip plauti citrusinius vaisius?

Deja, tyrimais įrodyta, kad atsikratyti pesticidų iš apelsinų ar kitų citrusinių vaisių įvairiais rekomenduojamais metodais sunku. Pesticidai netirpsta vandenyje, o plaunant vaisius šiltame ar šaltame vandenyje su muilu ar indų plovikliu arba nuplaunant juos vandenyje su actu, o po to soda, galima atsikratyti tik nežymaus pesticidų kiekio. Taip pat reikėtų pažymėti, kad šios medžiagos iš dalies prasiskverbia į vaisių minkštimą. Todėl visiškai pašalinti pesticidus iš citrusinių vaisių juos nuplaunant ar net nuplikant verdančiu vandeniu, neįmanoma.

Tačiau tai nereiškia, kad neturėtume jų plauti. Citrusinių vaisių žievelėse yra ir kitų vandenyje tirpstančių medžiagų, taip pat bakterijų ir nešvarumų. Vaisiai taip pat dažniausiai vaškuojami, kad gražiau atrodytų.

Vaisius reikia nuplauti, kad lupant nešvarumai nepatektų į minkštimą. Patartina nuplauti citrusinius vaisius šiltame vandenyje su indų plovikliu, o tada kruopščiai nuplauti švariu vandeniu.

Taip pat galite juos iš pradžių nuplauti rūgštiniame vandenyje, pvz., su actu, o po to – šarminiame vandenyje su soda ir nuvalyti šepetėliu, kad pašalintumėte vašką. Nulupę žievelę jos nenaudokite, tiesiog išmeskite.

Todėl geresnis pasirinkimas bus vaisiai iš ekologinio ūkio, kur tiabendazolo ir imazalilo naudojimas yra nepriimtinas. Tačiau tokius vaisius taip pat reikia nuplauti. Skirtumas tas, kad kalėdiniam pyragui ar padažui ruošti drąsiai galite naudoti ekologiškų apelsinų ar citrinų žieveles.