Ar dedate šią daržovę į sultinį? „Jūs gadinate savo kūną“

Kas yra sėkmingo, tradicinio sultinio pagrindas? Žinoma, tinkamas mėsos pasirinkimas. Į sriubą verta įtraukti paukštieną ir jautieną. Taip pat turėtumėte įsitikinti, kad tai yra dalys su kaulais, kurios suteikia sultiniui tinkamą skonį.

Taip pat negalime pamiršti daržovių, tokių kaip: morkos, salierai, petražolės šaknys, svogūnai ar petražolės. Kai kurie žmonės taip pat deda česnako ar džiovintų grybų, kurie pagerina sriubos skonį. Taip pat būtinos žolelės, tokios kaip lauro lapai, kvapieji pipirai ir pipirai.

Sultinys (lenkiška versija Rosół) – viena iš tų sriubų, kurioms reikia kantrybės. Labai svarbu, kad sultinys virtų ilgai, net 5-7 valandas ant labai silpnos ugnies. Tada galime būti tikri, kad iš ingredientų išgausime maksimalų skonį ir aromatą.

Jau minėtas svogūnas yra neatsiejamas sultinio elementas. Jis suteikia skonį ir gražią auksinę spalvą. Įprasta prieš dedant į puodą svogūnus lengvai juos pakepinti, todėl jų sluoksniai beveik apanglėja. Nors daugelis kulinarijos institucijų atkreipia dėmesį į šio sprendimo pagrįstumą, kai kurie sveikos mitybos specialistai šiuo klausimu turi tam tikrų abejonių.

Dietologas Basharas El-Helou, Nacionalinio mitybos mokymo centro ekspertas, mano, kad per daug sudegęs svogūnas, kuris vėliau patenka į sultinį, gali neigiamai paveikti mūsų sveikatą.

„Jei sudegęs svogūnas patenka į sultinį, jis taip pat turi toksiškų junginių, tokių kaip akrilamidas, kuris kaupiasi organizme ir gali sutrikdyti tinkamą nervų sistemos veiklą bei gali sukelti kancerogeninį poveikį“, –sakė dietologas.

Jis pataria prieš dedant svogūną į puodą nugramdyti nuo daržovės apdegusias dalis. Kitas, galbūt geresnis sprendimas – pakepinti svogūną, pvz. ant elektrinio grilio arba orkaitėje. Tačiau reikia pasirūpinti, kad daržovių kepimo laipsnis nebūtų per didelis.