Ar geriate kavą tuščiu skrandžiu? „Gerai apie tai pagalvokite“

Ar kava su pienu kenkia žarnynui?

Kava su pienu gali turėti tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį žarnynui, priklausomai nuo individualios tolerancijos. Karvės pienas gali sušvelninti dirginantį kavos poveikį skrandžio gleivinei, nes kazeino baltymai ir riebalai sukuria apsauginį sluoksnį, mažinantį skrandžio ir kofeino rūgščių sąlytį su skrandžiu. Laktozė, piene randamas cukrus, veikia kaip prebiotikas, palaikantis naudingų žarnyno bakterijų Bifidobacterium ir Lactobacillus augimą.

Tačiau žmonėms, netoleruojantiems laktozės (fermento laktazės stoka), net ir nedidelis pieno kiekis gali sukelti pilvo pūtimą, pilvo spazmus, viduriavimą arba pernelyg didelį dujų susidarymą, atsirandantį dėl nesuvirškintos laktozės fermentacijos žarnyne. Simptomai yra sunkesni žmonėms, sergantiems dirgliosios žarnos sindromu arba padidėjusiu žarnyno jautrumu.

Migdolų, avižų ir sojų pieną dažnai renkasi laktozės vengiantys žmonės, tačiau jų poveikis žarnynui nėra aiškus. Kai kuriuose augalinės kilmės gėrimuose yra emulsiklių (pvz., guaro dervos), tirštiklių arba cukrų, todėl jautriems žmonėms jie gali sukelti vidurių pūtimą arba virškinimo problemų, tačiau šį poveikį patvirtinančių tyrimų nėra. Norint sumažinti žarnyno problemų riziką, verta rinktis kokybišką pieną (geriausia be pridėtinio cukraus ar dirbtinių medžiagų) ir stebėti organizmo reakcijas.

Kiek kavos reikia išgerti per dieną, kad pagerėtų virškinimas?

Optimalus kavos kiekis virškinimui palaikyti yra 2-3 puodeliai per dieną (apie 200-300 mg kofeino). Šis kiekis skatina skrandžio rūgšties, tulžies ir kasos fermentų sekreciją, aktyvindamas gastriną ir cholecistokininą.

Tyrimai taip pat rodo, kad kava gali palaikyti kepenų sveikatą ir sumažinti tulžies akmenligės riziką, skatindama tulžies sekreciją.

Tačiau išgėrus daugiau nei 4 puodelius (apie 400–500 mg kofeino), gali pablogėti dirgliosios žarnos sindromu sergančių žmonių simptomai, sukelti viduriavimą, pilvo pūtimą ar žarnyno spazmus. Tačiau kai kurie duomenys rodo, kad ilgalaikis didesnis kavos vartojimas gali paradoksaliai sumažinti dirgliosios žarnos sindromo atsiradimo riziką dėl polifenolių priešuždegiminio poveikio.

Kofeino metabolizmas skiriasi priklausomai nuo genetikos (pvz., CYP1A2 geno polimorfizmų), amžiaus, kūno svorio ir bendros sveikatos. Žmonėms, kurie lėtai metabolizuoja kofeiną, net 2 puodeliai gali sukelti diskomfortą. Tokiais atvejais verta apriboti dozę iki 1 puodelio arba pereiti prie kavos be kofeino, kuri vis tiek palaiko virškinimą – nors ir mažiau – dėl chlorogeninių rūgščių ir polifenolių kiekio. Žmonės, sergantys gastroezofaginio refliukso liga (GERL) arba dirgliosios žarnos sindromu, turėtų gerti kavą valgio metu, kad sumažintų dirginantį poveikį.

Kodėl negerti kavos po valgio?

Kavos gėrimas iš karto po valgio gali sutrikdyti pagrindinių maistinių medžiagų įsisavinimą. Chlorogeninė rūgštis ir kavoje esantys taninai jungiasi su nehemo geležimi (iš augalinio maisto, pavyzdžiui, špinatų ar lęšių), sudarydami netirpius kompleksus, kurie trukdo jai pasisavinti žarnyne.

Tyrimai rodo, kad kavos gėrimas valgio metu arba iškart po jo gali sumažinti neheminės geležies pasisavinimą 39 % standartinėje kavoje ir net 90 % espreso kavoje. Tai ypač svarbu žmonėms, besilaikantiems augalinės dietos, veganams, nėščioms moterims arba žmonėms, sergantiems geležies stokos anemija.

Kad šis neigiamas poveikis būtų kuo mažesnis, mitybos specialistai rekomenduoja palaukti 30–60 minučių po valgio ir tik tada gerti kavą. Šis intervalas visiškai nepanaikina kavos poveikio geležies pasisavinimui, tačiau žymiai jį sumažina, tuo pačiu leisdamas pasinaudoti jos sveikatą stiprinančiomis savybėmis. Žmonėms, kurie ypač rūpinasi geležies pasisavinimu, verta apsvarstyti galimybę gerti kavą tarp valgymų arba derinti maistą, kuriame gausu geležies, su vitaminu C.