Dažna klaida virtuvėje. „Štai kodėl braškės greitai genda“

Laukiame jų daugelį mėnesių, o sezonas trunka neilgai. Dėl šių priežasčių verta pasidomėti, kaip išsirinkti ir laikyti braškes, kad jų skonis kuo ilgiau išliktų. Paprastos klaidos šioje srityje gali lemti greitą jų gedimą.

Kodėl mes mėgstame braškes? Saldumo ir subtilaus rūgštingumo derinys – tai skonių derinys, stimuliuojantis pojūčius. Uogas galima valgyti žalias, maišyti arba dėti į desertus ir pikantiškus patiekalus. Eksperimentams atviri virėjai jas netgi kepa ant grotelių. Braškėse taip pat gausu vitamino C, antioksidantų ir skaidulų.

Kaip išsirinkti geras braškes?

Jei norite kuo geriau išnaudoti braškių sezoną, apsipirkdami turite būti atsargūs.

Geriausios uogos turi vienodą, intensyvią raudoną spalvą. Venkite pirkti uogas su žaliais arba baltais galiukais. Jos nėra visiškai prinokusios, o nuskinus šis procesas sustabdomas. Skaniausios braškės pasižymi saldžiu kvapu. Jei nejaučiate aromato, vaisiai greičiausiai buvo nuskinti per anksti.

Venkite minkštų, susiraukšlėjusių uogų su matomais pažeidimais. Taip pat atkreipkite dėmesį į žiedkotį. Žali, švieži lapai rodo jaunus ir šviežius vaisius.

Kada plauti braškes?

Braškes reikia nuplauti iškart prieš valgant. Nuplaunant jas iškart ir palikus drėgnas ant virtuvės stalviršio ar šaldytuve, bus skatinamas greitas pelėsio augimas. Stiebus nuimkite tik nuplovę ir išdžiovinę uogas. Jie suteikia natūralią apsaugą nuo per didelio braškių vandens absorbcijos. Jos išliks tvirtos ir skanios.

Kaip plauti braškes? Atsargiai sudėkite jas į kiaurasamtį ir nuplaukite tekančiu kambario temperatūros vandeniu. Venkite per ilgai mirkyti uogas – jos praras skonį ir sugers skystį kaip kempinė. Po plovimo sudėkite jas ant popierinio rankšluosčio ir švelniai nusausinkite, kad pašalintumėte vandens perteklių.

Kaip ilgiau išlaikyti braškes šviežias?

Trumpa braškių vonelė vandenyje su actu (galite naudoti obuolių sidro actą) pašalins pesticidus ir apsaugos vaisius nuo pelėsio. Jei tai darysime sumaniai, sezoniniai delikatesai išliks apetitiški ir tvirti.

Sumaišykite actą ir vandenį santykiu 1:3. Braškes 5 minutes pamirkykite mišinyje, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Kaip laikyti braškes?

Braškės turi daug privalumų, bet, deja, jos nėra patvarios. Verta tai prisiminti perkant tik tokį kiekį, kurį galėsime greitai suvartoti. Ypač todėl, kad negalima braškių ilgai laikyti ant virtuvės stalviršio.

Šviežias braškes rekomenduojama laikyti šaldytuve + 2–4 °C temperatūroje. Geriausia naudoti plokščius indus, lėkštes ar padėklus, išklotus popieriniais rankšluosčiais. Braškės turėtų būti dedamos viena šalia kitos, sukuriant vieną sluoksnį. Jos neturėtų gulėti viena ant kitos, nes tai pažeidžia uogas ir jos greičiau genda. Neuždarykite indo hermetiškai – braškėms reikalinga oro cirkuliacija. Nelaikykite jų plastikiniuose maišeliuose!

Papildomas patarimas: išimkite braškes iš šaldytuvo 30 minučių prieš planuodami jas ragauti. Tada jos atskleis visą savo skonį ir aromatą.