Tai sėkmingai pakeis kavą. „Suteiks energijos ir sumažins cukraus kiekį“

Grūdų kava savo esmę semiasi iš skrudintų grūdų. Tai ne tik malonumas gomuriui, bet ir naudinga sveikatai – nuo ​​virškinimo sistemos palaikymo iki dantų emalio apsaugos.

Gilinamės į grūdų kavos sudėtį, patikriname, kokią naudą ji suteikia ir kiek puodelių per dieną galima laikyti sveika doze.

Iš kokių grūdų gaminama grūdų kava?

Grūdų kava, nors ir vadinama „kava“, negaminama kavos pupelių ir neturi kofeino. Jos pagrindas – skrudinti ir smulkiai sumalti grūdai, suteikiantys užpilui gilų, aromatingą skonį.

Dažniausiai naudojami miežiai, kviečiai ir rugiai, nes skrudinti jie įgauna sodrų, riešutų skonį, primenantį tradicinę kavą. Kai kuriuose receptuose taip pat yra avižų arba speltos, kurios suteikia švelnesnių, kartais šiek tiek saldžių natų. Kitas dažnas kavos pakaitalas yra cikorija ir ąžuolų gilės.

Grūdų kavos gamybos procesas prasideda nuo grūdų atrankos, kurie kruopščiai nuvalomi ir skrudinami maždaug 200–250 °C temperatūroje. Skrudinant išsiskiria cheminiai junginiai, atsakingi už aromatą ir skonį – daugiausia cukrūs ir organinės rūgštys, kurios karamelizuojasi.

Kai kurie gamintojai, norėdami praturtinti skonį, prideda melasos, cukrinių runkelių ar net skrudintų riešutų ar figų ekstraktų, kad išgautų įvairesnius skonio profilius – nuo ​​švelnaus ir saldaus iki intensyvaus ir kartaus. Tokie priedai yra ypač populiarūs šiuolaikiniuose grūdų kavos variantuose.

Grūdų kavos šaknys siekia sunkius istorinius laikus, kai prieiga prie tikros kavos buvo ribota, pvz. karų metu. Įdomu tai, kad kai kuriose šalyse, pvz. Vokietijoje grūdų kava buvo populiari jau XIX amžiuje sveikos gyvensenos šalininkų.

Kas nutinka jūsų organizmui, jei mėnesį geriate grūdų kavą?

Šis subtilus gėrimas pasižymi mažu kalorijų kiekiu ir skaidulų buvimu, kuris skatina harmoningą žarnyno veiklą ir gali palengvinti alkio jausmą. 4 g porcija turi tik 15 kcal ir 1 g skaidulų, todėl dribsnių kava yra lengva alternatyva klasikinei juodai kavai. Joje yra mineralų – fosforo, kalio, cinko, geležies – ir B grupės vitaminų, nors jų kiekis gatavame užpile išlieka vidutinis.

Moksliniai tyrimai atskleidžia bioaktyvius grūdų kavos junginius, t. y. polifenolius ir melanoidinus, kurie pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Parmos universiteto (Italija) tyrėjų komanda įrodė, kad skrudintuose miežiuose esantys melanoidinai suriša metalus ir mažina uždegimą virškinimo sistemoje. Todėl reguliariai mėgaujantis grūdų kava mėnesį, galima pagerinti virškinimą, stabilizuoti gliukozės kiekį kraujyje ir palaikyti žarnyno mikroflorą.

Be to, grūdų kava gali būti netikėtas jūsų burnos sveikatos sąjungininkas. 2007 m. Veronos universiteto (Italija) mokslininkų atlikti tyrimai parodė, kad skrudintų miežių ekstraktas riboja Streptococcus mutans bakterijų sukibimą su hidroksiapatitu – pagrindiniu dantų emalio komponentu. Kitas šios komandos 2010 m. atliktas tyrimas patvirtino, kad melanoidinai slopina bakterijų bioplėvelės susidarymą, taip sumažindami dantų ėduonies riziką.

Tęsinys kitame puslapyje: