Geriau net nebandykite! TOKS agurkų marinavimas yra košmaras

Ar kada nors susigundėte marinuoti agurkus dideliame plastikiniame vandens butelyje? Juk tai greita, patogu ir nereikia stiklainių. Tačiau būkite atsargūs – toks eksperimentas gali baigtis blogai. Sužinokite, kodėl geriau laikytis patikrintų, saugių metodų.

Kas suviliojo marinuoti agurkus plastikiniame butelyje?

Atrodo gana išradingai – plastikinis vandens butelis vietoj stiklainio, jokių metalinių dangtelių, mažiau plovimo, patogu ir lankstu. Vilioja? Labai vilioja. Deja,  šis patogus sprendimas gali padaryti daugiau žalos nei naudos.

Nors iš pirmo žvilgsnio tai atrodo praktiška ir „ekologiška“ dėl perdirbimo ir pakartotinio naudojimo, iš tikrųjų agurkų marinavimas PET buteliuose gali mus paveikti toksinais, kurie neturėtų patekti į mūsų maistą. Kodėl taip vyksta?

PET butelis – vienkartinis reiškia vienkartinis!

Plastikiniai PET buteliai yra  pakuotės, skirtos vienkartiniam sąlyčiui su maistu  – daugiausia mineraliniu vandeniu ar gėrimais.

Jie lengvi, pigūs, patogūs – ir  visiškai netinkami fermentacijos procesui.

Šių pakuočių gamintojas net nenumato, kad jos bus pakartotinai naudojamos, ypač veikiamos karščio ir rūgštinės aplinkos. Juk agurkų marinavimas yra procesas, trunkantis kelias dienas ar net savaites esant aukštai temperatūrai ir žemam pH.

Tokiomis sąlygomis plastikas pradeda „dirbti“ – į vidų išskiria chemines medžiagas, kurios gali būti kenksmingos sveikatai.

Kas išsiskiria iš plastiko?

Šio nepageidaujamo toksino sąrašo viršuje yra bisfenolis. Nors tradiciniame PET teoriškai nėra bisfenolio A (dar žinomo kaip liūdnai pagarsėjęs BPA), yra ir cheminių pakaitalų, kurie nėra ekologiškesni.

Bisfenoliai yra  endokrininę sistemą ardančios medžiagos, galinčios sutrikdyti endokrininę sistemą. Jie gali imituoti hormonus mūsų organizme, taip paveikdami vaisingumą, menstruacinius ciklus, insulino metabolizmą ir vaiko vystymąsi. Ir vis dėlto niekas nemarinuoja agurkų vien tam, kad praturtėtų cheminėmis medžiagomis iš plastiko.

Antras pavojingas ingredientas yra stibis – sunkusis metalas, naudojamas plastiko gamyboje kaip katalizatorius. Įprastomis sąlygomis jo kiekis butelyje yra nedidelis, tačiau pakėlus temperatūrą ir įpylus rūgšties, prasideda migracija. Rūgštinė marinuotų agurkų aplinka veikia kaip tirpiklis. Stibis gali išsiplauti į agurkus ir sultis, o iš ten tiesiogiai patekti į mūsų organizmą.

Ir tai dar ne viskas – plastikas taip pat gali išskirti ftalatus (plastifikatorius), plastiko mikrodaleles ir kitus technologinius priedus, kurie laikui bėgant, ypač karštyje, prasiskverbia į vidų.

Tęsinys kitame puslapyje: