Šis keistas tropinis vaisius atrodo kaip bulvė. „Skonis dar geresnis“

Nors ją sunkiau rasti nei bananus ar mangus, verta išbandyti. Šis tropinis delikatesas yra kupinas maistinių medžiagų ir nepaprastai saldus. Nors ji primena mažą bulvę, jos skonis nepalyginamai geresnis. Leiskitės į tropinę kelionę ir atraskite sapodiliją.

Kas yra sapodilija?

Paprastasis gumenis, kurio vaisius žinomas kaip sapodilija (Manilkara zapota, isp. Sapodilla) yra tropinis medis, priklausantis sapodilių šeimai, kilęs iš Centrinės Amerikos, Meksikos ir šiauriausio Pietų Amerikos taško. Šiuo metu jis taip pat auginamas komerciniais tikslais Indijoje, Tailande, Indonezijoje ir Filipinuose. Tropinėse šalyse jis žinoma ne tik dėl savo skonio – sapodilijos derva kadaise buvo naudojama pirmajai kramtomosios gumos (čiklės) versijai gaminti.

Šis vaisius bręsta daugelį mėnesių, todėl įgauna intensyvų skonį ir sodrią sudėtį. Atogrąžų klimate medis dera ištisus metus.

Kaip atrodo ir koks yra sapodilijos skonis?

Išoriškai sapodilija atrodo kukliai – vaisius primena mažą bulvę. Ji ovalo arba apvalios formos, 4–10 cm ilgio, turi matinę, ploną, rudą odelę. Liečiant gali būti šiek tiek šiurkšti. Viduje minkštimas yra nuo šviesiai rudos iki karamelės spalvos – minkštas, sultingas ir labai saldus. Priklausomai nuo vaisiaus dydžio, viduje gali būti nuo dviejų iki šešių blizgančių juodų sėklų.

Sapodilijoms būdingas intensyvus saldus, sodrus skonis. Jos dažnai lyginamos su karamele, ruduoju cukrumi, kriauše ar net keptu obuoliu su cinamono užuomina. Tai natūralus deserto skonis, kuriam nereikia jokių priedų.

Tačiau svarbu valgyti tik prinokusius vaisius. Neprinokusiose sapodilijose yra daug taninų – sutraukiamųjų medžiagų, turinčių rūgštų, sutraukiantį poveikį, kuris žymiai sumažina jų skonį ir gali sukelti burnos džiūvimą.

Sapodilijų maistinės ir sveikatingumo savybės

Sapodilija yra ne tik saldus vaisius – tai ir daugelio naudingų maistinių medžiagų, kurios palaiko bendrą sveikatą, šaltinis. 100 gramų prinokusių vaisių suteikia maždaug 80–90 kcal, todėl jie yra vidutiniškai kaloringi, tačiau daug energijos turintys dėl natūralių cukrų (fruktozės ir sacharozės).

Svarbiausios sapodilijos sudedamosios dalys ir savybės:

• maistinės skaidulos – didelis jų kiekis (apie 5 g/100 g) palaiko žarnyno peristaltiką, reguliuoja gliukozės kiekį kraujyje ir veikia sotumo jausmą,
• vitaminas C – stiprina imunitetą, turi antioksidacinių savybių, pagreitina žaizdų gijimą,
• vitaminas A – palaiko odos, gleivinių ir regėjimo sveikatą,
• B grupės vitaminai – dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir nervų sistemos veikloje,
• kalis – reguliuoja kraujospūdį, palaiko raumenų funkciją,
• magnis ir geležis – teigiamai veikia kraujotakos sistemą ir energijos lygį,
• polifenoliai ir flavonoidai – pasižymi priešuždegiminėmis, antibakterinėmis savybėmis ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso.

Tęsinys kitame pulsapyje: