Kas nutinka jūsų kūnui, jei kasdien valgote bulves? „Poveikis nustebins“

Tačiau praktikoje mes dažnai mėgstame vieną patiekalą ar produktą ir prie jo grįžtame dažnai. Lietuvoje vienas iš tokių mėgstamiausių yra bulvės. Pagalvokime, kas nutiktų, jei jas paverstume pagrindiniu savo kasdienės mitybos elementu. Kokią naudą jos mums duotų? Kaip jos paveiktų mūsų figūrą ir savijautą?

Ar bulves valgyti kasdien sveika?

Tai priklauso nuo kelių veiksnių: kiekio, paruošimo būdo ir bendro mitybos konteksto. Pačios bulvės nėra nesveikos – veikiau priešingai. Tai natūralus, mažai kalorijų turintis produktas, kuriame yra vertingų maistinių medžiagų. Problema kyla, kai bulvės dominuoja mityboje, o jų paruošimo būdas (pvz., kepimas riebaluose) menkina jų naudą sveikatai.

Bulvių maistinė vertė – daugiau nei vien krakmolas

Bulvės nėra tiesiog „tušti angliavandeniai“, kaip dažnai manoma.

Jose yra:

• Vitaminas C – nors jo kiekis verdant sumažėja, bulvės vis tiek gali būti svarbus jo šaltinis, ypač žiemos sezonu.
• Kalis – svarbus tinkamam širdies ir nervų sistemos funkcionavimui. Porcija bulvių suteikia daugiau kalio nei populiarusis bananas.
• Maistinės skaidulos – ypač jei valgote bulves su lupenomis – padeda virškinti ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
• B grupės vitaminai, ypač B6, būtini tinkamam smegenų funkcionavimui ir neurotransmiterių gamybai.
• Antioksidantai – ypač spalvotų veislių (violetinės arba raudonos), kuriose yra antocianinų.

Bulvės taip pat lengvai virškinamos ir sočios, o tai gali būti privalumas bandant kontroliuoti apetitą.

Bulvės ir glikeminis indeksas – faktai ir mitai

Bulvės turi aukštą glikeminį indeksą (GI), o tai reiškia, kad jos sukelia greitą cukraus kiekio kraujyje padidėjimą. Tai tiesa, bet ne visa tiesa, nes GI vertė priklauso nuo paruošimo būdo. Virtos bulvės turi mažesnį GI nei bulvių košės ar keptos orkaitėje.  O po virimo atvėsintos bulvės (pvz., salotose) turi atsparaus krakmolo, kuris veikia kaip skaidulos.

Be to, bulvių derinimas su baltymais ir riebalais (pvz., žuvimi ir alyvuogių aliejumi) dar labiau sumažina valgio glikeminę apkrovą.

Tęsinys kitame puslapyje: