Ne juoda. Ir ne balta. Sveikiausia duona. „Pakeis pusę namų vaistinėlės“

Duonos mėgėjai bando išsiaiškinti, kuri duona yra sveikesnė – juoda ar balta, o gal kokia kita. Juk norime ne tik mėgautis maisto skoniu, bet ir gauti iš jo naudos sveikatai.

Laimei, kepiniai taip pat gali būti maistingi. Vertingiausi yra tie, kurie yra minimaliai apdorojami. Tokiuose kepiniuose yra daug vitaminų, skaidulų ir lėtųjų angliavandenių.

Kokia duona yra sveikiausia?

Mitybos specialistai įvardijo septynias duonos rūšis, kurias galima įtraukti į mitybą net ir laikantis dietos.

• Daigintų grūdų duona

Tokia duona kepama iš specialių miltų, kuriuose išsaugomos visos grūdo dalys, įskaitant sėlenas ir gemalus. Skirtingai nuo kruopščiai rafinuotų baltųjų miltų, daiginti pilno grūdo miltai turi daug daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų, yra lengviau virškinami ir turtingi sveikųjų „lėtųjų“ angliavandenių.

• Pilnagrūdė duona

Šios duonos ieškokite pirmiausia. Pilno grūdo kepiniai yra turtingiausi vitaminais, antioksidantais ir mineralais. Jie rekomenduojami sergantiems diabetu ir lėtinėmis širdies ligomis. Įrodyta, kad jie naudingi imuninei sistemai.

• Raugo duona

Raugo duona gaminama fermentacijos būdu, o fermentuotų maisto produktų nauda yra gerai žinoma. Šis procesas sumažina fitino rūgšties ir monosacharidų – medžiagų, kurios sukelia pilvo pūtimą ir didina cukraus kiekį kraujyje, kiekį. Tyrimai rodo, kad raugo duona naudinga diabeto ir širdies ligų prevencijai.

• Avižinė duona

Avižinė duona žinoma dėl didelio vitaminų kiekio. Valgant avižnę duoną, sulėtinamas virškinimas ir neleidžiama didėti insulino kiekiui kraujyje. Tyrimas, kurio metu dalyviai ilgą laiką valgė mažai kalorijų turinčią avižinę duoną, parodė, kad tiriamiesiems sumažėjo cholesterolio kiekis.

• Linų sėmenų duona

Valgykite viso grūdo linų sėmenų duoną, kad gautumėte daug skaidulų, antioksidantų ir sveikųjų riebalų. Šios maistinės medžiagos yra svarbios norint palaikyti sveiką kraujospūdį. Sėklose taip pat yra lignanų – nuotaiką gerinančio junginio, kovojančio su uždegimu.

• Ruginė duona

Kalbant apie tai, kuri duona geresnė – balta ar juoda, pastaroji neabejotinai laimi. Ypač jei ji gaminama iš viso grūdo ruginių miltų. Ji sotesnė ir skatina būtinų žarnyno bakterijų augimą.

• Duona be glitimo

Nors daugelis žmonių, svarstydami, kuri duona yra sveikiausia, mano, kad tai duona be glitimo, mitybos specialistų reitinge ji užima paskutinę vietą. Žmonėms, neturintiems alergijos glitimui, ji nėra naudingesnė už įprastą baltą duoną. Glitimo netoleravimas pasireiškia tik apie 1 % žmonių.