„Atskleista! Štai tikroji priežastis, kodėl jūsų makaronai sulimpa į vieną gumulą!“

Aliejaus įpylimas į vandenį verdant makaronus yra paplitęs kulinarinis mitas. Tiesą sakant, šis įprotis ne tik nepadeda, bet ir gali sugadinti patiekalą, rašo Rbc.ua, remdamasis „Southern Living“.

Aliejus ir vanduo nesusimaišo. Todėl aliejus tiesiog plūduriuos paviršiuje, ant makaronų palikdamas slidžią plėvelę.

Jei makaronai sulimpa, tai ne todėl, kad nėra pakankamai aliejaus. Tikroji priežastis – krakmolo išsiskyrimas.

Kai makaronai verda, krakmolas išsiplauna į vandenį. Jei makaronai neturi pakankamai vietos laisvai judėti puode arba jei jie nėra maišomi pradžioje, jie gali sulipti.

Tačiau makaronus galite apsaugoti nuo sulipimo net ir neįpylę aliejaus. Kaip tai padaryti?

Keletas paprastų patarimų padės išvengti makaronų sulipimo:

— Naudokite pakankamai vandens – didelis puodas, pripildytas verdančio vandens, suteikia makaronams daug vietos judėti, todėl sumažėja gumulėlių susidarymo tikimybė.

— Užvirinkite vandenį – virimas padeda makaronams nesulipti, kai jie atsiduria vandenyje.

— Retkarčiais pamaišykite – pamaišykite pirmąją minutę, o vėliau periodiškai, kad makaronai nesuliptų.

Ką daryti, jei makaronai sulimpa?

Jei makaronai nupylus vandenį vis tiek sulimpa, išbandykite šį paprastą triuką: sudėkite makaronus atgal į šiltą puodą ir įpilkite šiek tiek vandens. Maišykite, kol makaronai suminkštės.

Be to, po virimo makaronų neskalaukite. Taip yra todėl, kad skalaujant pašalinamas krakmolas, kuris padeda padažams prilipti prie makaronų. Taip pat vandenį, kuriame virsite makaronus,  reikėtų gausiai pagardinti druska, kad verdant ji įsigertų į makaronus.