Rytų šefų paslaptis: taip ryžiai NIEKADA nesulips!

Rytų šefai turi paprastą paslaptį, kuri ryžių virimą paverčia lengvu ir sėkmingu procesu.

Svarbiausia – ne konkreti ryžių rūšis, o tinkamas jų paruošimas. Ryžiai kruopščiai perplaunami šaltu vandeniu, kol šis tampa visiškai skaidrus – taip pašalinamas krakmolo perteklius, dėl kurio ryžiai tampa lipnūs ir sušoka į gumulėlius. Nuplauti ryžiai 30–40 minučių mirkomi švariame, šaltame vandenyje.

Mirkymas padeda grūdams tolygiai įkaisti virimo metu ir išlaikyti savo formą. Jie sugeria reikiamą vandens kiekį, tampa tvirti ir elastingi.

Virimui geriausia naudoti storasienį puodą su sandariu dangčiu, kad būtų užtikrintas tolygus šildymas. Po mirkymo vandens ir ryžių santykis turėtų būti maždaug 1:1,5, nes grūdai jau būna sugėrę dalį skysčio.

Užvirinkite ryžius ant didelės ugnies, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 12–15 minučių. Išjungę viryklę, palikite dangtį uždengtą dar 10–15 minučių, leisdami ryžiams baigti virti likusioje šilumoje.

Rytų šalių šefai niekada nemaišo ryžių virimo metu, kad nepažeistų jų struktūros. Paruoštas patiekalas švelniai purenamas šakute, švelniais judesiais atskiriant grūdelius.

Šis metodas tinka daugumai ryžių rūšių ir nereikalauja jokios specialios įrangos. Paprastų paruošimo ir virimo taisyklių laikymasis kaskart garantuoja puikius rezultatus.