Atrodo kaip džiūvėsėliai, o skonis kaip sūrio. „Daugelis apie juos nėra girdėjęs“

Mielių dribsniai – nes apie tai mes kalbame – gali atrodyti kaip džiūvėsėliai, tačiau jų įtraukimas į savo mitybą gali suteikti begalę naudos.

Mielių dribsniai – kas tai per produktas?

Mielių dribsniai yra neaktyvi mielių forma, dažniausiai gaunama iš Saccharomyces cerevisiae padermės – tų pačių mikroorganizmų, kaip ir gerai žinomos kepimo mielės.

Jie gaminami kultivuojant mieles, po to jas kaitinant aukštoje temperatūroje, išdžiovinant ir sumalant į smulkius, šviesius, aukso-smėlinės spalvos dribsnius. Nors jie netinka puriems kepiniams gaminti, juos visiškai saugu valgyti – net ir be terminio apdorojimo.

Veganiškas parmezanas arba koks mielių dribsnių skonis?

Šie smulkūs, lengvi dribsniai iš pradžių primena džiūvėsėlius. Tačiau jie turi unikalų skonį, dažnai apibūdinamą kaip sūrio, riešutų arba umami – savitą ir šiek tiek sūrų. Dėl to jie yra puikus sūrio pakaitalas, ypač veganiškuose patiekaluose ir dietose, kurių pagrindą sudaro maistas, kuriame mažai sočiųjų riebalų.

Ar mielių dribsniai yra sveiki?

Pasirodo, mielių dribsniai yra didelės maistinės vertės produktas. Juose yra aukštos kokybės augalinių baltymų.

Jų valgome per mažai arba griebiamės gyvūninių baltymų, kuriuose gausu transriebalų, kurie apkrauna kepenis ir širdies bei kraujagyslių sistemą. Štai kodėl taip svarbu žinoti alternatyvius šio vertingo ingrediento šaltinius.

Mielių dribsniai taip pat yra gausus skaidulų ir įvairių B grupės vitaminų, įskaitant B1, B2, B3, B6 ir B12, šaltinis. Jie taip pat aprūpina organizmą geležimi, cinku, fosforu ir magniu.

Svarbu tai, kad mielių dribsniai turi žemą glikemijos indeksą , o tai reiškia, kad jie nesukelia staigių cukraus kiekio kraujyje šuolių.

Kam tinka mielių dribsniai?

Įvairi jų sudėtis daro visapusišką poveikį organizmui. Jie naudingi imunitetui stiprinti. Dažnos infekcijos ir ilgalaikės sveikimo problemos gali kilti ne tik dėl vitamino C, bet ir dėl baltymų trūkumo. Todėl verta juos įtraukti į savo mitybą įvairiais skaniais būdais.

Be to, neaktyvūs mielių dribsniai palaiko nervų sistemą, padėdami sumažinti stresą ir nuovargį. Jie taip pat yra sąjungininkai sezoninių nuotaikų kaitos atveju. Juose esančios skaidulos ne tik naudingos žarnynui, bet ir palaiko riebalų apykaitą, mažindamos blogojo cholesterolio kiekį. Jie taip pat skatina organizmo atsistatymą po fizinio krūvio ir gerina plaukų, odos ir nagų būklę.

Kas turėtų būti atsargus su mielių dribsniais?

Nors tai yra sveikas ir saugus produktas, yra išimčių. Ne visi turėtų juos įtraukti į savo mitybą.

Žmonės, kurie turėtų jų vengti, ypač dideliais kiekiais:

• alergiški mielėms;
• pacientams, sergantiems grybelinėmis ligomis, simptomai gali pablogėti;
• sergantys podagra – dėl purino kiekio;
• netoleruojantiems histamino – gali sustiprinti alergines reakcijas.

Kaip juos naudoti virtuvėje?

Tai neįtikėtinai universalus produktas. Jį galima naudoti įvairiais būdais – jis puikiai tinka tiek šaltiems, tiek karštiems patiekalams. Maistinių mielių dribsniai yra sveikas sūrio pakaitalas, todėl drąsiai pabarstykite jais makaronus ar rizotą.

Taip pat galite juos įtraukti į pesto receptus ar naminį humusą. Jais galima pabarstyti salotas, sumuštinius ir troškinius. Jų taip pat galima dėti į padažus ir sriubas, kad patiekalai būtų tirštesni ir skoningesni.