Nustebsite, kaip lengva: triukas, kuris „sutaiso“ net visiškai rūgščius mandarinus

Kartais namuose atsiduria pilnas maišas mandarinų, tačiau vietoje laukiamo saldumo – kartus nusivylimas. Jie yra rūgštūs, beskoniai ir visiškai neprimena to žiemos saldumo, kurio tikėjotės. Išmesti gaila, valgyti nemalonu. Laimei, egzistuoja paprastas, beveik niekam nežinomas triukas, kuris vos per 15 minučių kardinaliai pakeičia mandarinų skonį ir paverčia juos daug saldesniais. Tam nereikės nei cukraus, nei prieskonių – tik to, kas yra kiekvienoje virtuvėje.

1. Pamerkite mandarinus į šiltą vandenį

Užpildykite dubenį šiltu (apie 45 °C), bet ne karštu vandeniu.

Visiškai panardinkite mandarinus ir palikite 10 minučių.

Šiluma praplečia mandarinų žievelės ląsteles, todėl vaisius pradeda aktyviau išskirti ir pernešti natūralius cukrus. Dėl šio proceso skonis tampa pastebimai švelnesnis, sultingesnis ir gerokai saldesnis.

2. Lengvai nuridenkite kiekvieną vaisių

Išėmę mandarinus iš šilto vandens, kiekvieną jų švelniai nuridenkite delnu per stalą.

Kam to reikia?

Taip suminkštėja vidinės vaisiaus membranos, o sultys tolygiau pasiskirsto. Rezultatas – malonesnis, švelnesnis ir gerokai mažiau rūgštus skonis.

3. Atvėsinkite prieš patiekimą

Po šilumos ir ridenimo mandarinus dar 5 minutėms įdėkite į šaldytuvą. Trumpas atšaldymas sustiprina saldumo pojūtį — taip reaguoja visi citrusiniai vaisiai.

Kodėl tai veikia?

Mandarinai turi ir rūgšties, ir fruktozės. Šiluma išryškina cukraus skonį, o rūgštingumą sumažina. Vėliau lengvas atvėsinimas „užfiksuoja“ šį efektą, todėl net rūgštesni citrusai tampa žymiai skanesni, švelnesni ir saldesni.

Papildomas triukas labai rūgštiems mandarinams

Padarykite mažą įpjovimą ir 10 minučių pamirkykite vaisius vandenyje su trupučiu druskos.
Druska sumažins rūgštumą, o skonio nepajusite.