Iliuzijų pabaiga: manėte, kad mokate kepti kiaušinienę? Pažiūrėkite, kaip tai daro japonai (Video)

Japonai gamina omletus kitaip nei likęs pasaulis – jie būna purūs ir švelnūs. Štai paprastas receptas.

Japonų omletas tamagoyaki gali pakeisti jūsų pusryčius. Mums įprastas omletas dažniausiai būna apvalus, plonas blynelis iš kiaušinių su priedais. Bet jei norite paeksperimentuoti, pabandykite pagaminti tamagoyaki, t. y. omletą japoniškai.

Tamagoyaki – tradicinis japonų omletas, kuris žavi ne tik švelnia, puria tekstūra, bet ir išskirtiniu skoniu. Iš pradžių jis daugiausia buvo patiekiamas bento rinkiniuose – vieno asmens maisto pietų dėžutėje, ir buvo sūrus. Laikui bėgant įgavo populiarumą saldi desertinė versija.

Tamagoyaki gaminimo būdas skiriasi nuo mums įprasto omleto kepimo. Jis nebus kepamas vienu sluoksniu, o susideda iš kelių plonų kiaušinio sluoksnių, kurie po truputį suvyniojami keptuvėje, sukuriant būdingą ritinėlį. Tradiciškai naudojama speciali stačiakampė keptuvė, tačiau tiks ir įprasta apvali keptuvė – skonis nepakinta, keičiasi tik omleto forma.

Įprastas tamagoyaki yra saldžiai sūraus skonio, kurį suteikia sojos padažas, cukrus ir mirin (saldus ryžių vynas) arba dashi milteliai. Namų sąlygomis galima atsisakyti mirin ir dashi, tačiau jei norite autentiško japoniško aromato, verta jų ieškoti Azijos maisto parduotuvėse.

Japoniško omleto tamagoyaki receptas

Ingredientai:

• Kiaušiniai – 2 vnt.
• Vanduo – 60 ml
• Cukrus – ½ arbat. šaukštelio
• Sojos padažas – ½ arbat. šaukštelio
• Dashi milteliai (nebūtina) – žiupsnelis
• Druska – pagal skonį
• Rapsų aliejus – kepimui

Gaminimas:

1. Mažame dubenyje sumaišykite vandenį, cukrų, sojos padažą ir, jei naudojate, dashi. Dideliame dubenyje plakite kiaušinius šakute arba plaktuve. Į kiaušinius įpilkite paruoštą prieskonių mišinį ir gerai sumaišykite.
2. Įkaitinkite stačiakampę arba apvalią keptuvę ir patepkite plonu aliejaus sluoksniu. Supilkite 1/3 kiaušinių masės, paskirstydami ją tolygiai keptuvėje. Kai masė šiek tiek sustings, suvyniokite ją į ploną ritinėlį ir pastumkite į šoną.
3. Vėl patepkite laisvą keptuvės dalį ir supilkite kitą kiaušinių porciją po jau suvyniotu ritinėliu. Palaukite, kol šiek tiek sustings, ir vėl suvyniokite ritinėlį, kad ankstesnis sluoksnis atsidurtų viduje. Pakartokite tą patį su paskutine kiaušinių mase.