„Pilna šlykščių dalykų.“ Tokia mėsa ekspertams kelia siaubą

Vištienos sriubos paruošimas atrodo paprastas, tačiau ingredientų pasirinkimas gali būti problema. Pasirodo, šios teoriškai sveikos sriubos pagrindas – vištiena – ekspertams kelia abejonių. Tai, kas joje yra, kelia siaubą.

Vištienos sriuba – tikra puota skonio receptoriams. Norint išgauti skaniausią efektą, sriuba turi būti pakankamai riebi, ilgai virta ir pagardinta aromatinėmis žolelėmis. Tačiau raktas į sėkmę visų pirma yra aukščiausios kokybės ingredientų pasirinkimas. Švelni vištienos mėsa, papildyta antiena, žąsiena, veršiena ar jautiena, sriubai suteikia intensyvumo.

Ir čia prasideda problemos. Pasirodo, vištiena, kurią perkame parduotuvėje, kartais būna nekokybiška, taip pat prikimšta sveikatai kenksmingų medžiagų. Ne taip seniai išgarsėjo Lenkijos TV žvaigždės Magdalenos Gessler frazė: „Vištiena – ne mėsa, tai hormonas“. Ir tai nėra perdėti žodžiai.

Pramoniniu būdu auginamos vištos dažnai gydomos antibiotikais ir augimo hormonais. Moksliniai tyrimai rodo, kad pramoninė mėsa gali padidinti ligų, įskaitant vėžio, riziką.

Tačiau hormonai nėra vienintelė grėsmė. Kai kurios skerdenos dalys teoriškai sveiką sultinį gali paversti jūsų sveikatai pavojingu maistu. Vištos galvoje, plaučiuose ir uodegoje gali kauptis patogenai ir mūsų organizmui kenksmingos medžiagos. Net ilgai verdant patogenai niekur nedingsta, nes jie atsparūs aukštai temperatūrai.

Todėl geriau rinktis vištienos ketvirčius, krūtinėlę, sparnelius, kulšeles ar blauzdeles (iš ekologinio ūkio). Toks pasirinkimas garantuos, kad sultinys bus ne tik skanus, bet, svarbiausia, saugus sveikatai.

Taip pat į puodą verta įdėti raudonos mėsos su kaulais, kurioje gausu kolageno. Tradiciniuose receptuose dažnai rekomenduojama naudoti antį, kuri sultiniui suteikia intensyvią spalvą ir gilų skonį – tai taip pat labai gera idėja. Taip pat nepamirškime visada rinktis geros kokybės mėsą iš ekologinių ūkių. Geriau sumokėti daugiau, nei vėliau susidurti su sveikatos problemomis.