„Nesveikas“ maistas, kurio turėtumėte valgyti daugiau. Mažina svorį ir naudinga sveikatai

Lietuvių virtuvės pagrindą sudaro bulvės. Sakoma, kad keptos bulvės yra nesveikas maistas ir nuo jų storėjama. Bet ar tai tiesa? Tai priklauso nuo jų paruošimo. Jei mėgstate traškias bulvytes ir rūpinatės savo sveikata, verčiau rinkitės jų alternatyvą – keptas bulves.

„Keptos bulvės yra labai sočios ir turi daug atsparaus krakmolo, o tai gali padėti kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje ir mažinti svorį, jeigu valgote jas saikingai“, – praneša „Healthline“.

Bulvės dažnai laikomos svorio metimo priešu. Tai žalingas mitas. Nors daug kas priklauso nuo paruošimo būdo, bulvėse yra daug sveikatai būtinų makro ir mikroelementų.

Bulvėse yra apie 2 proc. didelės biologinės vertės baltymų ir praktiškai nėra riebalų. Jos taip pat yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis.

Kokia keptų bulvių nauda sveikatai?

Kontroliuoja apetitą – bulvės skatina didesnį sotumo jausmą nei kiti maisto produktai, kuriuose yra toks pats angliavandenių kiekis.

Padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje – bulvės yra turtingas atsparaus krakmolo ir kalio šaltinis, mažinantis cukraus kiekį kraujyje ir gerinantis jautrumą insulinui. Atsparus krakmolas taip pat padeda sumažinti maisto produktų glikemijos indeksą (GI). Tyrimai rodo, kad keptose bulvėse atsparaus krakmolo ir kalio yra daugiau nei virtose.

Gerina širdies sveikatą. Tyrimai su gyvūnais rodo, kad bulvių baltymai ir atsparus krakmolas gali sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje, kuris yra širdies ligų rizikos veiksnys.

Palaiko geresnę žarnyno sveikatą. Dėl atsparaus krakmolo keptose bulvėse susidaro butiratas. Ši trumpos grandinės riebalų rūgštis turi teigiamą poveikį žarnyno sveikatai ir virškinimo trakto negalavimams.

Turi potencialių priešvėžinių savybių. Antioksidantai, esantys keptose bulvėse, gali slopinti vėžio augimą ir skatinti vėžio ląstelių mirtį.

Kada bulvės kenkia? Galimi keptų bulvių trūkumai

Nors bulvės yra maistinių medžiagų turintis maistas ir teikia daug naudos sveikatai, jos taip pat turi tam tikrų galimų trūkumų.

Kepant bulves (arba jas verdant aukštoje temperatūroje), gali susidaryti akrilamidas. Akrilamidas yra cheminė medžiaga, kuri susidaro gaminant krakmolingus maisto produktus aukštoje temperatūroje. Jis turi toksišką poveikį įvairioms organizmo sistemoms, o ilgalaikis poveikis gali sukelti reprodukcinių problemų ir nervų pažeidimus.

Akrilamido susidarymą bulvėse galima sumažinti trumpiau jas verdant žemesnėje temperatūroje arba kepant iki auksinės geltonos spalvos (o ne rudos).

Keptos bulvės iš sveiko užkandžio gali tapti riebiu ar kaloringu patiekalu. Viskas priklauso nuo ingredientų, su kuriais jas valgote. Jei valgysite jas su sviestu, grietine, riebiais sūriais ir šonine, jūsų keptose bulvėse bus daug daugiau riebalų. Verčiau rinkitės neriebius produktus, tokius kaip graikiškas jogurtas, neriebus sūris ar šviežios daržovės.