Blogiausias pasirinkimas jūsų sveikatai. Laikykitės atokiau nuo tokių kiaušinių (Foto)

Kiaušiniai yra vienas turtingiausių baltymų ir maistinių medžiagų šaltinių. Tinkamų kiaušinių pasirinkimas gali palaikyti mūsų sveikatą ir gerovę. Kokius rinktis, o kokių vengti? Kaip juos paruošti, kad neprarastų savo savybių? Atsakymus į šiuos klausimus rasite žemiau.

Ką reiškia skaičiai ant kiaušinių?

Kiaušiniuose yra visų būtinų amino rūgščių, todėl jie yra visavertis baltymų šaltinis. Juose gausu vitaminų, kurie palaiko nervų sistemą ir padeda gaminti raudonuosius kraujo kūnelius.

Žinomas dietologas Michałas Wrzosekas pataria atkreipti dėmesį į vištų auginimo būdą. Kiaušiniai, pažymėti 3, gaunami iš narvuose laikomų vištų, 2 – laikomų ant kraiko, 1 – laisvai laikomų vištų, o 0 reiškia ekologiškus kiaušinius.

„Etiško pasirinkimo kontekste akivaizdu, kad geriausia rinktis kiaušinius su skaičiumi 0. Tada savo piniginėmis balsuojame už geresnį vištų gyvenimą“, – pabrėžia Michałas Wrzosekas. – Tačiau jei pažiūrėtume į maistinę vertę, aiškių skirtumų nėra. Ir iš tikrųjų atrodo, kad daugiausia karotinoidų ir vitaminų turi laisvėje laikomų vištų kiaušiniai, tačiau įprastuose (narvuose laikomų – red.) kiaušiniuose daugiau geležies“, – aiškina jis.

Kokių kiaušinių geriau nevalgyti?

Kiaušinių žymėjimai daugiausia susiję su etiniu vištų auginimo aspektu, tačiau taip pat svarbu paruošti kiaušinius, kad jie neprarastų maistinės vertės. Net patys ekologiškiausi ir šviežiausi kiaušiniai, kepti su šonine, bus prastesnis patiekalas nei virti kiaušiniai.

Plakta kiaušinienė ar kepti kiaušiniai taip pat gali būti netinkamas pasirinkimas. Esmė ta, kad jie ruošiami riebaluose, o tai padidina jų kaloringumą. Su tokiais deriniais ypač atsargūs turėtų būti antsvorio turintys žmonės, turintys širdies problemų. Geresnis sprendimas – kiaušinius be riebalų ruošti nepridegančioje keptuvėje, pridedant liesos mėsos.

Labai populiarūs yra kietai virti kiaušiniai su majonezu. Tai taip pat patiekalas, su kuriuo reikia būti atsargiems, nes jame yra daug riebalų ir kalorijų. Verta išbandyti kiaušinius, pavyzdžiui, tiesiog su laiškiniais česnakais ar krapais.

Laikykitės atokiau nuo tokių kiaušinių

Tačiau su žaliais kiaušiniais reikia būti ypač atsargiems. Nors daugelis iš mūsų prisimena kogel-mogel skonį nuo vaikystės, dabar šio skanėsto nerekomenduojama ruošti. Tas pats pasakytina ir apie žalią kiaušinio trynį kepsnių tartarui. Esmė ne tik ta, kad maistinės medžiagos iš neperdirbtų kiaušinių yra prastai pasisavinamos. Jų atveju visada yra rizika užsikrėsti bakterijomis tiek iš lukšto, tiek iš paties kiaušinio.