Ar saugu valgyti virtą kiaušinį su pažaliavusiu tryniu?

Ir dėl to tikrai nereikia kaltinti vištos! Viskas susiję su kiaušinio virimu. Dėl ko kietai virti kiaušiniai tampa žali? Ar šiuos kiaušinius saugu valgyti ir kaip kiekvieną kartą puikiai išvirti kiaušinius?

Kodėl virti kiaušiniai pažaliuoja aplink trynį?

Tam tikru virimo proceso momentu trynyje esanti natūrali geležis reaguoja su natūralia baltymo siera. Reakcijos metu susidaro vandenilio sulfidas, nekenksmingas žalsvai pilkos spalvos mineralas, atsirandantis ten, kur trynys liečiasi su baltumu. Kadangi įvykus reakcijai kiaušiniai paprastai išverda, žalia spalva rodo, kad kiaušiniai buvo pervirti. Taip pat gali būti, kad pačiame vandenyje yra daug geležies.

Ar žalius trynius saugu valgyti? 

Virti kiaušiniai, kurių trynys yra žalias, yra visiškai saugūs. Tiesą sakant, tos pačios aminorūgštys, kurios sudaro žalumą sukeliantį vandenilio sulfidą kiaušiniuose, taip pat palaiko mūsų odos, plaukų ir nagų būklę. Žalia kiaušinio spalva tiesiog nesuteiks tobulo skonio. Jie taip pat gali būti šiek tiek mažiau patrauklūs. 

Kaip neleisti tryniams pažaliuoti? 

Paprasčiausias būdas, kad tryniai nepažaliuotų, – kiaušinių nepervirti (kad neįvyktų sieros ir geležies reakcija). Kai tik kiaušiniai išverda, perdėkite juos į dubenį su šaltu vandeniu, kad kuo greičiau atvėstų. Taip juos bus ir lengviau nulupti, rašo „allrecipes“. 

Kaip teisingai išvirti kiaušinius?

Rekomendacijos, kaip tobulai išvirti kietus kiaušinius. Pirmiausia, kiaušinius sudėti į šaltą vandenį ir nukelti nuo ugnies iškart, kai vanduo užverda. Tada juos dešimt minučių palaikyti karštame vandenyje, tuomet dėti į ledinį vandenį. Taip kiaušiniai išverdami palaipsniui ir užtikrinama, kad gležnas baltymas ir tirštas trynys išvirs tolygiai.