Pilnas chemikalų ir kenksmingų priedų. Pats blogiausias majonezas. Niekada jo nepirkite

Majonezas yra nepakeičiamas daugelio šventinių ir kasdienių patiekalų ingredientas – nuo ​​kiaušinių ir salotų iki padažų ir sumuštinių. Sudėtis: kiaušiniai, aliejus, garstyčios, truputis acto ar citrinos sulčių. To turėtų pakakti. Problema ta, kad daugelis parduotuvių lentynose esančių produktų turi mažai ką bendro su šiuo naminiu majonezu.

Tarp daugelio populiarių produktų yra daug tokių, kurie vietoj paprastų ingredientų siūlo tikrą cheminių medžiagų mišinį: konservantus, dirbtinius skonius, skonio stipriklius ir prastos kokybės riebalus.

Į ką atkreipti dėmesį perkant majonezą?

Modifikuotas krakmolas arba tirštikliai. Vietoj kiaušinių ir gero aliejaus – dažnai naudojamas modifikuotas krakmolas, guaro derva, ksantano derva ar kiti tirštikliai. Jų užduotis yra sukurti tiršto, kreminio majonezo iliuziją – bet tai tik iliuzija. Kuo daugiau tokių priedų, tuo mažiau vietos lieka vertingiems ingredientams.

Konservantai – natrio benzoatas, kalio sorbatas. Šie priedai neleidžia daugintis pelėsiams ir bakterijoms, tačiau dideliais kiekiais gali dirginti virškinimo sistemą ir jautrų žarnyną. Natūraliame majoneze konservantų nereikia – o kai kuriuose produktuose jų yra daug.

Spalvos ir skoniai. Nors majonezas dėl trynių natūraliai turėtų būti šiek tiek gelsvos spalvos, kai kuriuose pigiuose variantuose yra dažiklių, tokių kaip E160a (beta karotenas), kad jie atrodytų „kiaušiniškai“. Kartais dedami skoniai, imituojantys garstyčių ar kiaušinių skonį – tai signalas, kad natūralių ingredientų ten labai mažai.

Nekokybiški aliejai. Vietoj rapsų ar saulėgrąžų aliejaus yra palmių aliejus arba jo frakcijos – pigesnis, bet turtingas sočiųjų riebalų rūgščių, kurių perteklius gali padidinti širdies ligų riziką. Kuo riebalai labiau perdirbti, tuo mažiau jie naudingi organizmui.

Mažas kiaušinių kiekis. Kai kuriuose majonezuose kiaušinių yra tik 3-4 proc., tačiau būtent kiaušinis suteikia produktui skonį, struktūrą ir maistinę vertę. Jei etiketėje sudedamųjų dalių sąrašo pabaigoje yra kiaušinis, tai ženklas, kad turime reikalą su „majonezą primenančiu“ gaminiu.

Majonezas, kuriame yra šių priedų, yra pats blogiausias. Niekada nepirkite. Ieškokite produktų, kurių sudedamųjų dalių sąrašas yra trumpesnis.

Kas gali nutikti, jei dažnai valgysime „cheminį“ majonezą?

Kartą suvalgyti majonezo su nepalankiais ingredientais tikriausiai nepakenks, bet jei jis reguliariai atsiduria lėkštėje, verta žinoti, ką tai reiškia. Produktai, kuriuose gausu sočiųjų riebalų, konservantų ir tirštiklių, gali perkrauti virškinimo sistemą, padidinti „blogojo“ cholesterolio (MTL) kiekį, o ilgainiui net sukelti medžiagų apykaitos problemų.

Ypač verta atkreipti dėmesį į majonezus su mažu kiaušinių kiekiu, bet daug krakmolo ir cukraus – šie gaminiai labiau primena padažą nei tikrą majonezą ir dažnai būna „pripumpuoti“ dirbtinio skonio. Geriau suvalgykite mažiau, bet ką nors vertingo, nei kasdien lepinkitės porcija nereikalingų priedų, paslėptų gražiame indelyje.