„Linksmosios“ dujos: kodėl gadiname orą?

Viskas labai paprasta: ryjant maistą, kartu su juo rijamas ir oras. Nors raugėti nekultūringa, reikia nepamiršti, kad jei nurytos dujos neišeis šiuo keliu, jos būtinai susiras kitą. Ir nuo to aplinkiniams vargu ar bus geriau. Tiesa, galbūt linksmiau. Vis dėlto dėl specifinį kvapą turinčių dujų kaltas ne oras. „Kvapniąsias“ dujas išskiria bakterijų kolonijos, įsikūrusios apatinėje virškinamojo trakto dalyje (būtent todėl kartais po valgio praeina daug valandų, kol dujos susidaro ir pradeda ieškoti kelio „į šviesą“). Virškinant maisą, bakterijos kaip šalutinį virškinimo produktą išskiria nemaloniai dvokiančias dujas – vandenilio sulfidą. Panašios konsistencijos dvoką skleidžia supuvę kiaušiniai. Nors kiekvieno asmens atveju „dujų išeiga“, priklausomai nuo bakterijų reakcijos į maistą, įvairuoja (kiekvienas žmogus pasižymi unikalia žarnyno „parfumų“ gama), vis tik didžiausi meteorizmo kaltininkai yra visokie cukrūs. Ypač šie. Fruktozė – natūrali sudėtinė dalis tokiuose augaluose kaip svogūnai, kukurūzai, kviečiai ir netgi kriaušės. Fruktozė neretai pramoniniu būdu koncentruojama į cukringą sirupą, kurio dedama į limonadus, gaiviuosius gėrimus, vaisvandenius. Laktozė – pieno sudėtyje esanti natūrali saldi medžiaga, kurios dedama į tokius produktus kaip duona ir košės. Kai kurių žmonių organizmai iš prigimties išskiria mažai laktazės (fermento, kuris suskaido laktozę), todėl jiems padidėjęs žarnyno meteorizmas yra opi ir aktuali problema. Rafinozė – slaptasis dujinis pupų ir pupelių užtaisas, kurio taip pat gausu brokoliuose, žiediniuose kopūstuose, kopūstuose, šparaginėse pupelėse ir kitose daržovėse. Medikamentinis preparatas „Beano“ sukurtas tam, kad mažintų dujų kaupimąsi žarnyne, suardytų cukrus iki to momento, kai jie žarnyne pasieks bakterinius „dujų fabrikus“. Sorbitolis – aptinkamas praktiškai visuose vaisiuose. Tai yra labai sunkiai virškinamas cukrus, kuris naudojamas kaip įprastinio cukraus pakaitalas vadinamuosiuose „dietiniuose“ ir becukriuose produktuose. Taigi, becukrė kramtomoji guma, saldainiai, saldūs gėrimai ir visa kita, kas apgaulingai saldu gali sukelti pilvo pūtimą. „Linksmųjų“ dujų (nors daugelis išgirdę ar pajutę jų kvapą pasipiktina, neretai jos iššaukia prunkščiojimą, kikenimą ar atvirą kvatojimąsi, tad galbūt todėl kartais vadinamos „linksmosiomis“) nebūtų ir be skaidulų bei krakmolo, kurių gausu kukurūzuose, bulvėse ir kviečiuose. Riebalai ir baltymai nėra žarnyno dujų susidarymo šaltinis. Tačiau užvalgius riebaus ar baltymingo maisto, virškinimo proceso trukmė pailgėja, o tai reiškia, kad už dujų susidarymą atsakingos žarnyno bakterijos turės daugiau laiko ir progų padirbėti ir pademonstruoti, ką nuveikė. O bene vienintelis maisto produktas, kurio užvalgius negadinama oro, yra… ryžiai.