Mokslo ir technologijų pasaulis

Nepaisant to, kad kalakutiena vartojama visame pasaulyje, šių paukščių kiaušiniai vis dar neįtraukti į valgiaraštį.

Nors Padėkos dieną amerikiečiams kalakutiena yra pagrindinis patiekalas, o kalakutiena visame pasaulyje laikoma sveiku pasirinkimu ir aktyviai valgoma visame pasaulyje. Tačiau kalakutų kiaušiniai vis dar nepatenka į mūsų valgiaraštį. O dabar mokslininkai paaiškino, kodėl taip yra, rašo „Daily Mail“.

Skirtingai nuo vištų, kurios padeda po vieną kiaušinį maždaug kas 24 valandas, kalakutai deda apie du kiaušinius per savaitę. Šių paukščių gyvenimo ciklas ilgesnis, todėl jiems reikia pragyventi maždaug 7 mėnesius, kol suaugėliai galės dėti kiaušinius. Palyginimui, vištoms tereikia maždaug 5 mėnesių, kad pradėtų dėti kiaušinius.

Be to, anot mokslininkų, kalakutams reikia daugiau maisto ir vietos laikyti, todėl didėja išlaidos. Dėl to kiekvienas kalakuto kiaušinis turėtų kainuoti mažiausiai 3 dolerius.

Tuo tarpu didesniuose kalakutų kiaušiniuose taip pat yra dvigubai daugiau kalorijų, riebalų ir tris kartus daugiau cholesterolio nei vištų kiaušiniuose. Kai kurie profesionalūs kulinarai taip pat teigia, kad kalakutų kiaušiniai geriau tinka padažams, nes jų tryniai yra kremiškesni ir sodresni. Ir vis dėlto, norint įtraukti kalakutų kiaušinius į standartinę dietą, ekspertų rekomendacijų nepakanka.

Įdomu tai, kad anksčiau kalakutų kiaušiniai buvo neįtikėtinai populiarūs tarp Amerikos indėnų genčių ir pirmųjų Europos naujakurių prieš šimtus metų. Vištos JAV atsirado tik XVI a.

Didieji laukiniai kalakutai europiečiams buvo egzotiški paukščiai, kurie iškart tapo jų mėgėjais. Ankstyvieji ispanų Naujojo pasaulio tyrinėtojai net parsivežė šiuos didelius paukščius namo, tačiau tada pasklido gandai, kad kalakutų kiaušiniai yra susiję su raupsų protrūkiais.

Tuo pat metu JAV naujakuriai kalakutų kiaušinius laikė prabanga. Iki XVIII amžiaus jų populiarumas JAV taip išaugo, kad kalakutų prijaukinimas tapo plačiai paplitusiu reiškiniu. Tačiau XX amžiuje komercinės paukštininkystės augimas pakeitė Amerikos virtuvės veidą.

Technologijų pažanga leido ūkininkams specializuotis vištų kiaušinių ar mėsos gamyboje, todėl vištų kiaušiniai tapo ekonomiškesni ir lengviau prieinami. Dėl to kalakutai prarado savo populiarumą.

Šiandien kalakutų kiaušiniai yra retenybė žmonių mityboje ir yra populiarūs daugiausia tarp egzotiško maisto mėgėjų.