Netikėtas atradimas jūsų stalui. Skanesnis ir sveikesnis už karpį

Skanus ir sveikas karpio pakaitalas

Nors amūras tarp lietuvių nėra toks populiarus kaip karpis, pripažinimą jis pelno dėl savo skonio ir kulinarinių galimybių. Šiai Cyprinidae šeimos gėlavandenei žuviai būdinga švelni, balta, švelnesnio skonio mėsa. Be to, amūre yra mažiau kaulų, jie dideli ir lengvai pašalinami, o tai ypač patiks vaikams ir pagyvenusiems žmonėms.

Baltasis amūras ne tik skanus, bet ir sveikas. Turtingas baltymų, jis palaiko raumenų masės augimą, kaulų būklę ir audinių regeneraciją. Kartu jis yra sotus, o tai padeda išvengti užkandžių ir gali padėti išlaikyti mažesnį svorį.

Amūre esantis kalcis ir fosforas stiprina raumenis, o kalis užtikrina organizmo rūgščių ir šarmų pusiausvyrą bei teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių, nervų ir raumenų sistemų veiklą. Žuvyje yra palyginti mažai sočiųjų riebalų ir kalorijų, tačiau ji yra geras baltymų, omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų, tokių kaip B12 ir niacinas, šaltinis.

Kaip paruošti amūrą? Taip atsikratysite kvapo

Amūras yra švelnaus, saldaus skonio ir kietos tekstūros, panašios į menkę ar tilapiją. Nors pavadinimas „baltasis amūras“ skamba egzotiškai, šios žuvies galima įsigyti už priimtiną kainą. Pirkdami atkreipkite dėmesį į jo šviežumą: jis turi būti šiek tiek slidus ir subtilaus kvapo.

Žuvis sultinga ir liesa, nors kartais gali turėti specifinį, purvo kvapą. Norėdami jį pašalinti, prieš ruošiant žuvį patartina pamirkyti piene su česnaku ir pipirais arba apibarstyti svogūnu ir kelioms valandoms atšaldyti šaldytuve.

Kepimas svieste yra puikus būdas išryškinti visą amūrų skonį – mėsa tampa švelni ir aromatinga. Jei norite naudoti aliejų, rekomenduojamas rapsų aliejus, puikiai tinkantis žuviai kepti. Dėl savo skonio panašaus į karpį amūras puikiai tinka Kalėdų stalui.

Amūras yra universalus virtuvėje – jį galima kepti, virti, kepti ant grotelių, troškinti ir rūkyti. Norint pabrėžti subtilų skonį, verta pridėti svogūnų, česnakų ir šviežių žolelių, tokių kaip čiobreliai, krapai ar petražolės. Puikiai tiks citrinų sultys, kurios sušvelnins žuvies kvapą.