Matote šį bulvių pasikeitimą? „Geriau išmeskite į šiukšliadėžę, o ne valgykite“

Žalios dėmės ant bulvių. Kodėl tokių bulvių geriau nevalgyti?

Pažaliavusių bulvių spalva atsiranda, kai jos ilgą laiką veikiamos saulės arba dirbtinės šviesos. Tai yra chlorofilo lygio padidėjimo požymis, tačiau problema ta, kad kartu su chlorofilu didėja solanino – natūralios nuodingos medžiagos, esančios augaluose, koncentracija.

Solaninas apsaugo augalą nuo kenkėjų, tačiau didesniais kiekiais gali pakenkti žmogui. Didelė šios medžiagos koncentracija gali sukelti apsinuodijimo simptomus. Tada gali pasireikšti pykinimu, vėmimu, pilvo skausmu, viduriavimu ir galvos skausmu.

Net mažos žalios dėmės gali rodyti didelę solanino koncentraciją. Jei žalias plotas nedidelis, galite jį nupjauti, tačiau jei dėmės didelės, geriau nerizikuoti.

Solaninas verdant ar kepant neskyla. Štai kodėl taip svarbu prieš terminį apdorojimą pastebėti pažaliavusias bulves.

Žalios dėmės dar ne viskas. Ko dar reikėtų saugotis?

Žalios dėmės ant bulvių nėra vienintelė situacija, kai turėtume nustoti jas valgyti. Dažna dilema – jau pradėjusios dygti bulvės.

Daigai yra signalas, kad bulvė paseno ir pradeda gaminti daugiau solanino. Esant lengvam dygimui, juos galima pašalinti, tačiau jei dygimo procesas pažengęs į priekį, stiebagumbius reikia išmesti.

Prieš valgydami bulvę turėtume pasidomėti ir kitokiomis dėmėmis nei žalios. Rudos dėmės turėtų ypač sužadinti mūsų budrumą. Šį pokytį gali sukelti grybelinės ar bakterinės infekcijos, dėl kurių stiebagumbiai tampa netinkami vartoti.

Kaip laikyti bulves, kad jos kuo ilgiau išliktų šviežios?

Kad bulvės nesugestų, verta jas tinkamai laikyti. Bulves laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje, geriausia nuo 4 °C iki 10 °C temperatūroje. Nelaikykite jų šviesoje, kad jos netaptų žalios.

Perkant bulves geriausia rinktis kietas ir lygias, be matomų pažeidimų.