Kuris gėrimas sveikesnis? Kefyras ar pasukos? O kuo jie skiriasi?

Kalbame apie kefyrą ir pasukas, t. y. gėrimus, kurių nauda sveikatai senai patvirtinta. Ar vienas iš jų geresnis?

Kas yra kefyras ir kaip jis gaminamas?

Kefyras yra fermentuoto pieno gėrimas, gaminamas naudojant pasterizuotą pieną, mieles ir pieno rūgšties bakterijas. Fermentacijos procesas paprastai trunka nuo 12 iki 36 valandų.

Jam būdingas šiek tiek rūgštus skonis. Jis yra geras B grupės vitaminų vitamino D, vitamino K, kalcio, kalio, fosforo, biotino, folio rūgšties ir baltymų šaltinis.

Kefyras vertinamas dėl savo probiotikų kiekio, kuris turi puikų poveikį žarnyno peristaltikai* ir imuninei sistemai. Minėta folio rūgštis gerina odos, plaukų ir nagų būklę, taip pat palaiko procesus, susijusius su organizmo valymu.

Reguliarus kefyro vartojimas gali padėti sumažinti „blogojo“ MTL (mažo tankio lipoproteinai) cholesterolio kiekį ir turėti antioksidacinį poveikį. Be to, kefyras yra mažai kalorijų turintis gėrimas ir turi mažą glikemijos indeksą.

Kefyre yra laktozės, tačiau jos mažiau nei karvės piene dėl dalinio skilimo pieno rūgšties bakterijomis.

Kas yra pasukos ir kaip jos gaminamos?

Pasukos taip pat yra pieno gėrimas, kuris tam tikrais atžvilgiais yra sveikas šalutinis sviesto gamybos produktas. Pasukos gaunamos atskiriant riebalus nuo grietinėlės. Tada įpilama pieno ir mišinys fermentuojamas. Pasukos yra šiek tiek švelnesnio, kreminio skonio nei kefyras.

Pasukų gėrimas turi naudos sveikatai – ypač virškinimo sistemai ir imuninei sistemai. Šis gėrimas yra B grupės vitaminų, natrio, cinko, fosforo, kalcio, geležies, magnio ir kalio ir, žinoma, baltymų šaltinis. Panašiai kaip kefyras, pasukos dėl probiotikų kiekio gerina žarnyno veiklą.

Kas geriau – kefyras ar pasukos?

Lyginant kefyrą ir pasukas pagal skonį, žinoma, reikėtų atsižvelgti į individualius pageidavimus. Kefyras yra daug rūgštesnio, ryškesnio skonio, o pasukos – subtilesnės.

Kalbant apie maistines medžiagas, kefyras ir pasukos yra labai panašūs, nes abu produktai turi vertingų probiotikų ir yra labai geras kalcio, fosforo ir baltymų šaltinis. Todėl geras sprendimas būtų pakaitomis vartoti kefyrą ir pasukas.