Tikras Azijos hitas. Juos pamėgo ir lietuviai. „Vitaminų bomba“

Šitake grybai, arba valgomasis dantenis (Lentinula edodes), Azijos virtuvėje naudojami taip pat dažnai, kaip lietuvių virtuvėje vietiniai mūsų miškų grybai. Mat jie teigiamai veikia imuninę, nervų sistemą ir širdies veiklą. Ir tai dar ne viskas.

Kodėl šitake grybai tokie vertingi?

Šitake grybai itin populiarūs Azijos virtuvėje. Juos pamėgo ir lietuviai. Jiems būdinga apvali forma, baltas minkštimas ir skonis, vadinamas umami. Beje, įdomu, kad šie grybai auga ant medienos – rąstelių. Auginami ir Lietuvoje.

Ne be reikalo šie rudi, mėsingi grybai dar vadinami „gyvybės eliksyru“ – juose yra daug vertingų medžiagų, kurios teigiamai veikia sveikatą. Juose yra daug kalio ir vitamino B3. Juose taip pat gausu vitamino D, kalcio ir fosforo, taip pat beta gliukanų, turinčių imunitetą stimuliuojančių savybių. Dėl šios priežasties jie daugelį metų buvo naudojami Tolimųjų Rytų liaudies medicinoje.

Šitake grybai stimuliuoja imuninę sistemą

Šitake grybuose esantys beta gliukanai turi teigiamą poveikį imuninei sistemai. Jie skatina jį kovoti su mikroorganizmais ir tuo pačiu reguliuoja jo veiklą, mažina autoimuninių ligų riziką.

Šitake grybai padeda organizmui kovoti su vėžiu

Dėl vertingos sudėties šitake grybai buvo tiriami dėl jų priešvėžinių savybių nuo septintojo dešimtmečio. Daugybė tyrimų su gyvūnais ir žmonėmis parodė tam tikrą šitake grybų veiksmingumą – jie gali pailginti žmonių, kovojančių su skrandžio ir storosios žarnos vėžiu, gyvenimą. Greičiausiai taip yra dėl beta gliukanų, kurie skatina ląstelių ir baltymų, kovojančių su vėžinėmis ląstelėmis, gamybą.

Šitake grybai stiprina nervų sistemą

Šitake grybus taip pat verta įtraukti į savo racioną dėl jų poveikio nervų sistemai. Didelis vitamino B3 kiekis (100 g džiovintų grybų porcijos sudaro 100 procentų šio vitamino paros poreikio) palaiko smegenų veiklą, gerina atmintį ir koncentraciją, padeda kovoti su stresu. Taip pat manoma, kad vitaminas B3 gali sumažinti neurodegeneracinių ligų riziką. 

Šitake grybai palaiko širdies veiklą

Šie grybai taip pat teigiamai veikia kraujotakos sistemą. Juose yra junginių, kurie mažina blogojo cholesterolio kiekį, stiprina kraujagysles ir saugo nuo aterosklerozės. Šitake grybuose esantys beta gliukanai sumažina trombocitų sulipimo ir pavojingų krešulių susidarymo bei kraujagyslių užsikimšimo riziką. Jie taip pat padeda sumažinti kraujospūdį (100 g grybų yra net 1534 mg kalio, reguliuojančio kraujospūdį).

Šitake grybai sumažina osteoporozės riziką 

Šitake grybuose taip pat yra daug kalcio ir fosforo, o visų pirma vitamino D. Dėl to jie didina kaulų mineralizaciją, stiprina sąnarius ir mažina osteoporozės riziką.

Kur įsigyti ir kaip paruošti šitake grybus? 

Šitake grybų galima įsigyti didesnėse parduotuvėse. Dažniausiai jie būna džiovinti, bet ir galimi švieži, koncervuoti. Jie puikiai papildys sriubas, padažus, salotas ir pagrindinius patiekalus. Dėl mėsingos konsistencijos ir šiek tiek mėsingo skonio jie gali būti mėsos pakaitalas ir priedas prie makaronų ar ryžių. Svarbu atsiminti, kad šitake grybus reikia virti tik 10 minučių (prieš tai verta pamirkyti 15 minučių).