Ar galima du kartus užvirti tą patį vandenį? Ar tai kenkia sveikatai?

Vienas iš dažniausiai pasikartojančių mitų – du kartus verdant vandenį jame kaupiasi kenksmingos medžiagos. Teigiama, kad pakartotinai virinant susidaro didesnė mineralinių druskų, arseno, nitratų ir fluoridų koncentracija, kurių per dideli kiekiai gali būti pavojingi sveikatai.

Šį mitą nagrinėjo Łukaszas Sakowskis, svetainės totylkoteoria.pl autorius. Jis paaiškino, kad iš tikrųjų nuosėdos, kurios nusėda verdant, netirpsta vandenyje ir nusėda ant virdulio dugno, užuot patekusios į mūsų organizmą. Net jei dalis jų patenka į arbatą ar kavą, tai nekelia pavojaus sveikatai, nes šie mineralai nėra toksiški.

Be to, geriamasis vanduo Lietuvoje yra reguliariai stebimas ir filtruojamas, todėl užterštumas sunkiaisiais metalais, tokiais kaip arsenas, yra labai retas. Todėl pakartotinai verdantis vanduo nedaro neigiamos įtakos sveikatai ir neprisideda prie rimtų ligų vystymosi.

Kitas argumentas prieš pakartotinį vandens virinimą yra tas, kad toks vanduo skatina bakterijų dauginimąsi.

Išties, ilgą laiką atvirame inde stovintis vanduo gali tapti mikroorganizmų dauginimosi terpe, todėl jo negerkite, jei jis visą dieną stovėjo virdulyje ar puodelyje. Tačiau pakartotinis vandens virinimas sunaikina visas bakterijas, o tai reiškia, kad nėra užteršimo pavojaus.

Taip pat nėra įrodymų, kad kelis kartus verdamas vanduo skatina anaerobinių bakterijų augimą, kaip teigia kai kurios teorijos. Priešingai, aukšta temperatūra efektyviai pašalina mikroorganizmus, kurie gali atsirasti ilgai stovėjusiame vandenyje.

Tai reiškia, kad jei bijote vandenyje esančių bakterijų, geriau jį vėl užvirinti, nei gerti daug valandų stovėjusį vandenį.

Nors pakartotinai verdantis vanduo pavojaus sveikatai nekelia, yra priežasčių jo vengti:

1. Įtaka skoniui

Verdant vandenį pakartotinai pašalinamos jame ištirpusios dujos, o tai turi įtakos jo skoniui. Barista ar arbatos mylėtojas tikrai pastebės skirtumą – gėrimai, paruošti su šviežiai virintu vandeniu, yra geresnio aromato ir sodresnio skonio.

2. Pagreitintas apnašų susidarymas virdulyje

Nors mineralinės nuosėdos nekenkia jūsų sveikatai, jos gali neigiamai paveikti jūsų virdulio tarnavimo laiką. Kuo dažniau verdame vandenį, tuo greičiau jame kaupiasi nuosėdos, todėl prietaisas gali greičiau susidėvėti. Reguliarus virdulio nukalkinimas gali padėti, tačiau jei norime pratęsti jo tarnavimo laiką, geriau likusį vandenį išpilti ir kaskart užvirinti šviežio vandens.

3. Ekonomika ir ekologija

Viena vertus, to paties vandens virinimas kelis kartus leidžia sutaupyti vandens, tačiau, kita vertus, tai padidina energijos sąnaudas. Jei norime sumažinti sąskaitas ir rūpintis aplinka, vandens verta užvirti tik tiek, kiek iš tikrųjų reikia.